减肥季节，美味鸡翅做起来
本帖最后由 Kathy.lin 于 2014-2-28 09:16 编辑鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
加点料更不同-【红烧鸡翅】
食材：鸡中翅300g、生姜适量、桂皮一段、八角2个、冰糖30g、生抽15g、老抽适量、蚝油15g、腐乳一大块、腐乳汁20g、料酒适量
1.准备原料
2.生抽15g，老抽适量，蚝油15g，腐乳一小块，腐乳汁20g兑成碗汁搅拌均匀
3.锅中凉水加入鸡翅，葱姜和料酒适量焯水。
4.控干水分后，锅中倒一点点油，煎到鸡翅两面金黄即可
5.加入桂皮、八角、葱姜炒香后烹入一大勺料酒
6.加入碗汁和一大碗开水，将将没过鸡翅即可
7.加入冰糖20g，烧开后转小火焖烧15-20分钟
8.大火收汁撒上葱花即可
红烧鸡翅做法小贴士
提示：
1、加入了腐乳味道很有“新意”吃起来不油腻，由于腐乳汁很咸所以我就没有加盐。大家根据口味调整
2、做法很简单，鸡翅相比较肉来说也很容易成熟。清淡快捷，很适合夏天吃
3、腐乳不用太多，主要是解腻用，多了会发苦。加入冰糖也能去除苦味
决定回家试试做 本帖最后由 Kathy.lin 于 2014-2-28 09:22 编辑
【贵妃鸡翅】
材料:鸡翅中、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、冰糖、红葡萄酒、料酒、生抽、高汤、
做法：1、准备材料
2、将鸡翅汆烫后，沥干水分
3、将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出
4、锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒
5、放入鸡翅翻炒
6、让花椒和料头味充分融入鸡翅
7、放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大 火烧开，小火煨至肉烂汁浓
8、加少许盐盛出即可
小贴士：
1、没有高汤可用清水代替。冰糖水适量就好，不必太多！
2、此菜的基本口味是咸中带甜，有令人回味的酒香，调味时根据自己的口味酌情添加调味料
口水都流一地了 本帖最后由 Kathy.lin 于 2014-2-28 09:34 编辑
【回家的味道】——黄金咖喱鸡翅
食材：
鸡翅适量（一般为4到8个）、土豆一个、洋葱一个、胡萝卜一个、豌豆适量
调料：
黄咖喱酱、椰汁（可用牛奶代替）、浓汤宝、黑胡椒粉、盐、料酒
食材处理方法如图：
1、将鸡翅洗干净，正反两面用刀切2-3个划痕，这样鸡翅容易入味。加入适量料酒、食盐和黑胡椒粉进行腌制。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱切成块，当然也可以切成自己喜欢的形状。
1、在锅中加入适量油，油热后，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄即可。盛出备用。
2、锅中加入少量油，加入切好的胡萝卜。
3、加入土豆。
4、加入洋葱。
5、最后加入鸡翅，大火翻炒。
6、锅中加入适量水，没过所有食材。
7、为了使这道咖喱的味道更好，我加入了浓汤宝。
8、加入适量黄咖喱酱。
9、搅拌均匀。
10、加入适量椰汁或者鲜奶。煮沸后，转小火继续煮。
11、最后加入豌豆，可以起到颜色搭配的效果。
12、汤汁收浓就可以出锅啦！
咖喱属于东南亚美食，简单，成功率很高。我们虽然做不出地道的咖喱酱，但是却可以享受做饭的乐趣，还有成功以后的幸福感的满足感。
美食与美器的交响乐并没有结束，寻找美器之旅，会一直延续下去。
用纯白的翅膀，承载五彩的梦想。
这大概就是美食与美器之间的故事吧。 好美味的样子，楼主请我吃吗？ 蒜香鸡中翅
食材：鸡中翅适量、蒜蓉适量、蒜盐适量
1.备材料，蒜茸的量稍多
2. 把蒜盐（没有蒜盐的，用普通盐也可）与蒜茸都放在鸡翅里
3. 把材料混合均匀，腌上20分钟左右
4. 在腌鸡翅的同时预热电饭煲
5. 在电饭煲内下少许的色拉油
6.把鸡翅与其他材料一起放进电饭煲内，按下煮饭键
7.电饭煲转保温键后，开盖
8.电饭煲转保温键后，开盖把鸡翅翻到另一面，按下煮饭键
9.直至两面均是带金黄色，就可脱离电源 取出鸡翅可以上桌
本帖最后由 Kathy.lin 于 2014-2-28 09:51 编辑
粉蒸鸡翅
材料：鸡翅8个、蒸肉粉120克、葱姜、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量
做法：1、鸡翅清洗干净备用
2、鸡翅加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和生抽腌渍入味
3、将大米120克放到锅中炒至发黄
4、用料理机打碎成米粉，加入适量五香粉和少许盐搅拌均匀
5、腌好的鸡翅沥干，均匀粘上五香米粉
6、上屉，大火蒸约40分钟即可
红枣煲鸡翅
主料 ：新疆若羌红枣 鸡翅
配料：银耳 姜 芡实 银杏 葱
调料：黄酒 盐
做法：
１、材料图。
２、鸡整翅斩三段，葱切段，姜切片。
３、煮锅加水，淋黄酒，冷水将鸡翅同姜片葱段下锅焯水。
４、红枣去核。
５、泡发的银耳洗净，姜切片。芡实洗净，银杏去壳。
６、鸡翅煮一滚，关火。
７、将鸡翅捞出下入砂锅中，另用滤勺将浮末滤去，汤入砂锅，加入辅料，调整汤汁的量。弃葱留姜。
８、将砂锅置火上，大火烧开，如果有浮末，打去，转小火慢慢的煲，一小时两小时都可以，视自己的时间而定。吃时加盐调味儿。