水煮鱼
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的....
1.将鱼头、鱼尾切下 去脊骨 将脊骨切成小段将鱼头从当中劈开
将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
2．开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉鱼骨头归鱼骨头
3.备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
少不了这个，郫县豆瓣酱
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开，放点盐
放入鱼骨头，煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。盛入刚才的容器把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
烧油，看到冒泡就行了
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
不下辣椒可以吗？ 你试下 凉爽 发表于 2012-2-6 15:33 static/image/common/back.gif
不下辣椒可以吗？
你试下 xnzx-榴莲心 发表于 2012-2-6 15:34 static/image/common/back.gif
你试下
我怕辣椒啊 {:soso_e127:}
凉爽 发表于 2012-2-6 15:43 static/image/common/back.gif
我怕辣椒啊
其实只吃鱼是不怎么辣的。少放点就行
xnzx-榴莲心 发表于 2012-2-7 01:07 static/image/common/back.gif
其实只吃鱼是不怎么辣的。少放点就行
这个可以有{:soso_e189:}
喜欢水煮鱼！ 水煮鱼，我中意，简单方便有营养。 常做水煮鱼
1，煮水至滚
2，下油、盐、姜
3，下鱼煮熟
哈哈，简单快捷。
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