水煮鱼

xnzx-榴莲心

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的....
1.将鱼头、鱼尾切下 去脊骨 将脊骨切成小段  将鱼头从当中劈开
将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
2．开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头
3.备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
少不了这个，郫县豆瓣酱
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
倒入水煮开，放点盐
放入鱼骨头，煮10分钟
盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
烧油，看到冒泡就行了
浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

凉爽

不下辣椒可以吗？

xnzx-榴莲心

你试下

xnzx-榴莲心

凉爽 发表于 2012-2-6 15:33
不下辣椒可以吗？

你试下

凉爽

xnzx-榴莲心 发表于 2012-2-6 15:34
你试下

我怕辣椒啊   {:soso_e127:}

xnzx-榴莲心

凉爽 发表于 2012-2-6 15:43
我怕辣椒啊

其实只吃鱼是不怎么辣的。少放点就行

凉爽

xnzx-榴莲心 发表于 2012-2-7 01:07
其实只吃鱼是不怎么辣的。少放点就行

这个可以有  {:soso_e189:}

陶生

喜欢水煮鱼！

凉茶伟

水煮鱼，我中意，简单方便有营养。

一地鸡毛

常做水煮鱼
1，煮水至滚

2，下油、盐、姜
3，下鱼煮熟
哈哈，简单快捷。