点评洋葱牛肉（阿柯美食点评）
今日品尝经典菜式（洋葱炒牛肉） 这是一道经久不衰的老菜式, 做法简单 人人会制作 首先轻咬牛肉 ：火候有些过 缺乏失去肉的弹性 咀嚼如干巴巴蜡肉 牛肉这种肉类与猪肉鸡肉不同 牛肉有一种倔强韧性一种生机勃勃的向上精神 但厨师将牛肉炒得完全失去它本性 甚至肉质咬起来带苦涩 给人一种伤感 再说洋葱 应爽脆清口 吃起来给人一种愉悦感觉 但却炒的偏熟缺乏刺激脆感 一道好吃的洋葱往往给人一种兴奋激情奔放的感觉 我偶像蔡澜先生经常说品尝一道菜就像品尝一种心情一种意境而不是古板地去品 否则失去品尝地快乐
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