发烧要远离！盘点不适合食用鸡蛋的人群

前列腺记者

   

  

    鸡蛋虽好，但是有三类人群不要吃哦~
    1、发高烧的病人不宜进食鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少，体内消化酶的活力下降，若食用鸡蛋这类高蛋白、难消化的食品，会导致消化不良等症状;
    2、肾脏病人也要慎食鸡蛋，因为患者肾功能减退，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会导致体内尿素增多，使病情加重，甚至出现尿毒素症;
    3、有肝病的患者要根据病情控制鸡蛋的用量，因为蛋黄中的胆固醇还有脂肪都是肝脏中代谢的，这样会加重肝脏负担。
    PS：煮鸡蛋要煮多久
　　水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。鸡蛋的营养价值丰富， 鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
　　煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家推荐：凉水下锅，煮鸡蛋5分钟最好。五分钟就可以了,再稍微焖一会.其实七八成熟的最好吃。

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