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专家说：“煮妇”最需谨防“烹调综合症”
中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房（厨房装修效果图）是家庭中空气污染最严重的空间，其污染源一是燃气燃烧所释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟，油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，是室外新鲜空气中的188倍！更要命的是它能引发30多种疾病，“烹调综合症”正肆虐着“煮”妇的健康。
如果厨房（厨房装修效果图）通风系统差，使用的灶具燃烧效能又极低，每天做饭对健康的损害，相当于吸入两包烟！改善厨房环境问题刻不容缓。
DO：
改用无明火、无油烟的厨房烹饪工具
“无烟烹饪”成为厨房新趋势，例如，使用功能全面的微波炉，除了加热、解冻外，还具有煎、煮、炒、烘、烤、焖、炖、烩等多种功能。
多采用“蒸”的烹饪方式
“煎、炒、烤”等烹饪食物虽然美味，但容易上火。利用高温蒸汽直接加热食物，能保持食物水分不流失，最大限度保留食物的营养与原味，并且整个烹饪过程无油烟、无废气、无辐射、健康又环保。
做好厨房的通风换气
厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
小植物净化空气
厨房一般面积较小，且设有炊具、橱柜等，因此摆设布置宜简不宜繁，宜小不宜大。厨房温湿度变化较大，可选用小杜鹃、小松树或小型龙血树、蕨类植物，放置在食物柜的上面或窗边。但不宜选用花粉太多的花，以免开花时花粉散入食物中。
Don’t
“急火炒菜”的烹饪习惯
一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，此时的油温往往超过300℃，吸入油烟对身体尤其不利。降低油温，不仅能减轻油烟带来的危害，也能使食物中的维生素得到有效保存。
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发表于 2014-6-5 02:32
