卖自制焦糖酱 —— 绝对正宗！

咖啡奶茶

最近在学习做焦糖奶茶，经过辛苦的学习，终于掌握了制作焦糖酱的方法。我每次都会熬多一些以节约能源，为实现节约型社会做出自己的贡献，多做些，也有利于锅内的糖受热均匀，如果糖太少，往往会出现不均匀的情况。

因为每次都会做多一些，所以顺便把多的做出来卖吧。参考了一下淘宝，发现只有美国进口的“好时”牌等少数几个进口的焦糖酱，都卖得很贵，500克要二、三十元。只搜到一家是DIY的，在深圳的，700克卖15元（在淘宝网输入“焦糖酱   DIY”就可以搜到）。我衡量一下茂名的物价水平（其实茂名很多东西比珠三角的贵多了），决定500克卖9元吧，益下街坊。我有封装机，包装就是用奶茶的那种杯封装。

根据温度的不同，焦糖有三种口感：
温和口感（偏甜）,色泽偏浅,熬制温度在华氏330-340度之间(摄氏165-171度).
烘焙口感（适中）,色泽中等,熬制温度在华氏355-360度之间(摄氏179-182度).
强烈口感（偏苦）,色泽深暗,熬制温度在华氏375-380度之间(摄氏度190-193).

你可以根据不同的需求来决定要哪种。焦糖应用很广，从茶到饼干糕点，有人还喜欢在面包片上抹，很香的。

我是用来配咖啡和茶的，也喜欢试不同的口感，如果你喜欢哪一种，我就做哪一种。总体上来说，越焦香，甜度就越低。

方法是根据君之配方做的，白糖125克做成焦糖后，加开水90克。请不要说加水后还卖这么贵的话，这东西真的是不好做，一不小心就整锅都废掉。

另外，焦糖是不好控制的，以下是百度百科的“焦糖”词条介绍：

一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说：“焦糖不仅具有复杂性，而且也无法预测，只有在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保证高质量产品的可重复性……”。

所以，我只能尽量做到你想要的口感，但神仙也不可能做到每次一样，大厂的焦糖酱，也是要经过调配的。

又或者，每次都是不同的口感，每次都是不同的期待，是否更让人惊喜呢！

需要预订的请站内短信吧，手机暂时不留了，我工作的时候是不准接手机的。

志明妹

热气的

志明妹

热气的

太过天真

拍一下那吃的PP发上来看下/我还不知道是什么呢./

咖啡奶茶

太过天真 发表于 2012-5-22 09:02
拍一下那吃的PP发上来看下/我还不知道是什么呢./

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100l6yu.html
这里有说明。焦糖，很好吃的东西……{:soso_e113:}

雨雪

很漂亮，喜欢。顶给需要的人。{:soso_e163:}{:soso__2062022047031400028_3:}