平凡的档口带来非凡的乡村风味

胆小如鼠 · 发表于 2014-5-16 10:12

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位于江南大道南，东晓南地铁站附近，这里的美食档口众多，琳琅满目，从地铁站一路走来，各式各样的美食印入眼帘，有潮汕美食、有东北美食、有南粤风味、有湘菜川菜风格，这次来吃的这家，店面没有什么特别的地方，非常普通，一看就知道这家店主打吃鸡和吃菌类。

店内装修也很大众化，基本以4人桌为主，全在一楼摆放；如果坐10人就有点儿挤了。店内桌子不太多，因为食客都喜欢坐外面。这店中午不营业，只是开夜市，夜市和宵夜的时候是最旺的。

这里的招牌菜系吃粟米大的爽鸡！鸡是从韶关乐昌养殖，基本上都系有300日左右大的，所以只只都有6，7斤重！财记的做法是将整鸡拆皮起肉，分成鸡皮（去掉油膏）、鸡腿肉、鸡胸肉三种，其余骨头部分就斩件，放入到虫草花猪骨的锅底里，让它变成鸡汤唱主角的锅底。
老板对食物真系落重本噶：除左主食外，它噶配料都好讲究——从姜蓉到花生油。现在噶姜都几贵噶，老板舍得买好姜去整姜蓉，味道真系唔错，唔会辣，添左几次姜蓉。花生油，系老板自己榨噶，绝对唔系地沟油啦~食得放心



















除了鸡肉是这店的特色以外，菌类也是这里的抢手货，基本是这里每一桌必点的。菌类有各种的菇，下锅要分先后，要先把鸡肉下锅，吃完以后才放菌菇类，这样的话，菌菇可以吸收汤中的鸡油，另一方面，菌中的有机物会释放在汤中，这时候这一煲汤就是极品了，要喝汤正是这个时

鸡肉选用的是清远走地鸡，每天都有新鲜货源补充，从清远运送过来。下面这碟是鸡腿肉，是大厨专门从鸡腿中切出来，皮肉分开，非常明了。我就特别喜欢这样乡村风味的鸡，很有鸡味，皮薄肉嫩，皮与肉间没有多余的油脂。直接拿鸡皮来滚后，吃起来一点也不觉得油腻，并且非常的爽口。鸡腿肉单独出来，在滚烫的汤中刷，不宜刷太久，就刚好熟了的那一刻捞出，这样才有那鸡腿肉的爽嫩感

最值得一提的是这家店不为人知的“秘密”，这道“杀手锏”就是非常有营养价值的高明无渣粉葛，这道菜看似普通，在餐单中不起眼的角落，但是这道最乡村的食材却是方圆几公里的食店中唯一一家拥有的食材。这道食材最引人注目的就是“无渣”，我们平时吃粉葛的时候，吃到最后总是有一点纤维性物质，但是这家店的粉葛却没有。吃起来的时候会有纤维的感觉，但吃着吃着又没有了，这感觉非常棒。我们吃完一碟又一碟。

王师傅 · 发表于 2014-5-16 10:13

睇个粉葛就知道好野。。。

前列腺记者 · 发表于 2014-5-16 10:14

感谢分享

精致女人 · 发表于 2014-5-16 10:17

这个可以有，好吃

供猪栏的房奴 · 发表于 2014-5-16 10:18

太美味看的口水流

皇上驾到 · 发表于 2014-5-16 10:19

很不错的啊

专业插楼党 · 发表于 2014-5-16 10:28

流口水啦

犯人不是我 · 发表于 2014-5-16 10:31

太诱人了

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黑丫 · 发表于 2014-5-16 11:49

帮帮顶顶！！

我很乖我没闹 · 发表于 2014-5-16 11:50

看帖回帖是美德！:lol

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