舌尖的地道美食

留住岁月

《舌尖2》最近火爆了，只要是登上舌尖的地道美食都能被网友们津津乐道一阵子。广东可素八大菜系“粤菜”的发源地，无数名小吃名菜都是出自这里，据说下面这几款来自广东十个不同地市区的传统美食，无论是口感还是制作工艺都最能代表当地精湛的民间美食精髓，都最能代表广东特色，也最应该入围《舌尖》。

   

　　阳江市阳东县
　　尖山蟹是一种经济价值较高的食用蟹类,生长快,适应性强,肉质鲜美,营养十分丰富,是阳东县传统的名贵海产品,也是海水养殖的优良品种。
　　尖山蟹的特质：通身青色、重壳、壳薄膏红、肉质细嫩、味道鲜美，特别在深秋季节，尖山蟹正是换壳的时候，在未长出新壳前，它们通身柔软，烹制后松软酥脆，肉质更加细。

　　清远市连州市
　　清远连州市东陂镇具有制作腊味的先天优势。由于风流正对着山腰间生晒腊味的地方，腊味直接风干，不用烘炉烘干，闻起来有一种与生俱来的独特香气和天然风味。
　　清远市连州市:东陂的腊味,闻名粤港地区和东南亚诸国,当地人常引以自豪。东陂人心灵手巧,东陂的腊味不仅品种繁多,而且制作奇特,腊蛋、腊狗、风肠等。

　　茂名市高州市
　　独具美味的豆饼角是高州的传统美食，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。许多外地人品尝豆饼角之后，均赞口不绝。
　　茂名市高州市:东岸豆饼角选用本地黄豆,豆味纯正,制作工序多达10多道,最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的,用“黄京子”汁泡制的豆饼角色泽金黄,最后制出来的成品结实,煎不粘锅,煲不易碎,吃起来嫩滑爽口,因此远近出名。 好想吃家乡的豆饼。

　　中山市沙溪镇
　　扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，味道更鲜。
　　沙溪扣肉是当地名莱,选料讲究,所选猪肉以偏肥的“五花腩”为首选。制作时先漂油,将原大块肉清水煮熟后,用特制的“钉板”把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出,然后加配料腌制再红烧,直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红,然后切成块,每块夹一块已熟的粉葛。

　　云浮市罗定市
　　“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
　　罗定地区的传统美食。历史悠久,风味独特,是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名,“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不烂。老幼适宜食用。

　　佛山市顺德区
　　炒牛奶此菜是取用新鲜水牛奶和鸡蛋清混合,加入鸡肝、虾仁、火腿粒以及盐、味精等调料,用上等花生油炒制而成,上碟再撒上炸榄仁。菜摊在盘中,状如小山,色泽白嫩如雪,牛奶味香浓,口感软滑。
　　此菜有70多年历史，最早出现于顺德大良，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。

　　广州市番禺区沙湾镇
　　姜撞奶是由鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽。
　　沙湾姜撞奶是沙湾特有的民间传统小吃,奶香浓郁扑鼻,甜中带辣,具有驱寒、温中、调胃、养颜的功效,以其独特风味深受珠江三角洲及港澳地区群众的喜爱。

　　广州市荔湾区
　　广州传统文化的发源地，流传至今的西关美食，在粤美味中占有重要地位，它经典又不失创新。罗汉斋肠是其代表传统美食之一。
　　这是一道手工制作的西关素食名点,从肠粉制作到酱料调配,一律手工完成。既是老西关传统美食,又是一道素食,顺应了时下流行的素食主义潮流,美味健康,极大地满足了现代人追求健康和口感的需求。

　　潮州市(湘桥区、潮安庵埠镇)
　　牛肉丸&橄榄菜：牛肉丸味道鲜美、口感滑爽、筋道且极富弹性,既可涮食又可炒制入菜。 潮州市潮安庵埠镇:橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。
　　牛肉丸，使用当天活牛，取整块鲜肉用砍刀背或铁箸大力且反复砸至泥状，附加20余种调味料。橄榄菜，是潮汕人的 一道家常特色小菜。

　　梅州市大埔县
　　客家酿豆腐非常有特色的客家菜之一，酿豆腐制作精良，味道与口感一流。
　　梅州市大埔县:客家酿豆腐是客家三大名菜之一。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油等,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。

阿敏

超好吃

阿敏

每样都爱吃

留住岁月

阿敏 发表于 2014-4-30 14:58
每样都爱吃

可我却不敢轻易尝试

公务员

好吃好吃

阿敏

留住岁月 发表于 2014-4-30 15:15
可我却不敢轻易尝试

为什么？

wangzihao4557

美食！