雾霾天气，来点清肺食谱

Kathy.lin

【银耳百合雪梨羹】美容养颜又润肺




     冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，还能美容，而且做法又简单，所以我常做，而且是晚上睡觉时煲上，早上起来就能直接吃了。

材料：银耳   百合   雪梨  冰糖  枸杞

做法：

1，将银耳洗净泡发。

2，撕成小块。

3，百合掰成小片洗净。

4，雪梨削皮切成小块。

5，砂锅放适量水，加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂，加适量枸杞即可。

Kathy.lin

陈皮梨汤

    陈皮梨汤是一款效果奇佳的秋冬养生佳品。中医讲——梨：甘寒酸，无毒，能治风热，润肺凉心；冰糖：甘寒无毒，润心肺，解酒毒；陈皮：苦辛而温，无毒，能泻能散，理气燥湿。每到秋冬，我们也时常在家里煮点儿梨汤，一般都是单纯用雪梨和冰糖，虽然也能润燥降火，但其性味过于寒凉，偶尔吃点儿败败火倒也无妨，只是经常食用不免生湿伤身，脾胃虚寒的人更是不能多吃。搭配陈皮便可迎刃而解，陈皮不仅可以理气、健脾、祛湿，还能化痰、解郁。如此三种，再加上几粒养肝、滋肾、润肺的枸杞，即使是天天吃，也不会伤身，反而既养生又养心，连抑郁烦躁的心情都会慢慢改善起来呢！ 自己熬制陈皮梨汤，做法十分简单，但也要注意几个要点： 1、使用雪梨。实在不认识，水果摊的老板大都会告诉你哪种梨熬汤最好，一般就是雪梨。 2、梨皮、梨核功效都好，梨核还能增加点儿酸味儿，使成品口感更好，所以一点都不要浪费。 3、梨和水的比例，掌握在1:2，熬好后水量减少1/3到1/2之间最好； 4、大火煮开，小火慢熬，不要偷懒。




食材：雪梨2个、陈皮 20g、枸杞子 20粒、冰糖 适量、清水 适量


1.  砂锅中坐水烧开；


2.  烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；


3.  梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）


4.  锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；


5.  大火烧开，期间打去浮沫；


6.  转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；


7.  下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；


8.  关火后，加入枸杞，即可。



陈皮梨汤做法小贴士


1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；



    2、大火煮开，转小火慢煮；



    3、冰糖的量视自己的口味儿加；



    4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；



    5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。



    6、喝汤吃梨，功效最全面。

Kathy.lin

番茄猪肝汤

   医生说一周至少要吃两次猪肝，其他的猪肝做法，豆妈都不太喜欢，只有煮汤还能吃一些。某天妈妈在传统的菠菜猪肝汤里放了几块番茄，原因是她听医生说维生素C可以帮助铁吸收。歪打正着，汤不仅没有异味，反而更添一种酸爽，很好喝。



食材：猪肝200克、番茄两个、菠菜三棵、姜 一块、葱 一段、盐 一汤匙 一茶匙、料酒 两汤匙、胡椒粉 半茶匙、香油 一茶匙



猪肝买回来，用水浸泡一小时，捞出换水加一汤匙料酒继续泡半小时。



切片用盐一汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。冲洗干净到水里没有杂质。



葱姜切丝 菠菜洗净，番茄切块。


菠菜焯水后捞出，把猪肝焯水煮开加一汤匙料酒再次煮开过冷水洗净。



锅里加水，一半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，一起煮开继续再煮一分钟。


加入番茄后关火，放入菠菜和香油即可。


番茄猪肝汤做法小贴士

1，猪肝要用水浸泡，去血污和毒素。

2，切片后用盐搓洗干净，炒，做汤，都会清爽干净没杂质。

3，菠菜焯水最后放。

Kathy.lin

银耳龙骨汤

   银耳简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”


食材准备：猪骨400g、银耳30g、红枣5粒、桂圆10粒、姜3片、枸杞10g、盐 适量


1.  先把所有材料准备好，取银耳浸泡半小时；

2.  煮适量的开水，加入清洗干净的猪骨；


3.  煮5分钟去掉血水，捞起备用；

4.  锅里加入适量的水和红枣、桂圆一起煮；

5.  水煮开后，继续煮5分钟；

6.  加入去掉血水的猪骨和姜片，大火煮40分钟；

7.  加入清水冲洗过的枸杞；

8.  清洗浸泡好的银耳，把头部较深色的部分剪掉；


9.  加入银耳继续煮；

10.  约煮半小时即可关火，加入调味料食用。

Kathy.lin

银耳百合莲子羹

银耳适量、百合适量、莲子 适量、枸杞 适量、冰糖 适量


银耳泡发。

去掉根部，撕成小块。

银耳放入锅内，倒入足够多的清水。

莲子也用温水泡发。


莲子去掉内芯。

银耳煲一个半小时，加入莲子。


百合洗净，分成小片。


莲子软后，放入百合。

下入泡发的枸杞。

再煮15分钟左右即可熄火。

将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

银耳百合莲子羹做法小贴士
1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多。

2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以。

3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

Kathy.lin

开胃润肺的银耳雪梨红果羹

  冬节气候干燥寒冷，人们很容易上火，不爱吃东西，就会影响免疫力导致容易感冒。尤其是小孩和孕妇不宜多吃药。这款冰糖雪梨银耳红果羹不仅适合孩子们降火使用，家里的老人，孕妇，成年人都可以用冰糖雪梨银耳羹降火食用。


银耳50克、雪梨1个、红果 适量、冰糖 适量、蜂蜜 适量


1.  准备好原料。

2.  银耳用清水泡发。泡开后撕成小朵。

3.  红果洗净去核。

4.  雪梨去皮 去核切成小块。

5.  中加入冷水，放入泡发的银耳。

6.  加入冰糖。

7.  大火烧开，转小火，

8.  慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。

9.  加入红果和雪梨再煮20分钟。

10.  关火，晾凉加入适量的蜂蜜即可。

Kathy.lin

轻松做出美味的靓汤-----豆浆鲜菇煲

食材准备：黄豆适量、清水适量、香菇 适量、圆蘑菇 适量、茶树菇 适量、杏鲍菇 适量、金针菇 适量、高汤调味 适量、葱花 适量


1.  黄豆提前一晚用清水浸泡。

2.  第二天用豆浆机打成豆浆。

3.  打好的豆浆过滤掉豆渣。

4.  今天准备好的菇类。

5.  过滤好的豆浆倒进小煲里。

6.  开始煮豆浆，豆浆煮开后，放入高汤调味。


7.  盖好盖，继续煮，火调小一些。

8.  煮开的豆浆加入自己喜欢的菇类，上桌前可以撒一点葱花。


豆浆鲜菇煲做法小贴士

原料：黄豆 清水


配菜：香菇 圆蘑菇 茶树菇 杏鲍菇 金针菇


配料：高汤调味（或者盐和鸡精） 葱花




1、我今天准备了5种菇类，这个可以根据自己的喜好随意搭配。


2、豆浆煮好开，把火关小一些，要不豆浆很容易沸腾出来。


3、味道还是很棒的，但有个小问题，就是豆浆在煮的过程中会起很多泡，如果自己喝不介意倒也无所谓，如果喜欢美观可以过滤一下再上桌。


4、用高汤调味是因为没有高汤，如果家里有高汤的用高汤来调更好。

Kathy.lin

鲫鱼银耳汤

  餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。春季应该多吃一些滋阴润燥的食物，这款鲫鱼银耳汤里面添加的银耳就不错，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。 尤其润燥效果尤为明显，适合春日里多食用。


食材明细：鲫鱼400、枸杞适量、银耳适量、植物油 适量、盐 适量、姜 适量、牛奶 适量



1.  食材：鲫鱼400 银耳3克 枸杞1克 植物油 盐 姜1克 牛奶 200克


2.  把鲫鱼洗净收拾干净，银耳用热水泡泡洗净，枸杞泡泡洗净


3.  撕成小朵，姜切片


4.  热锅凉油加鲫鱼


5.  煎到两面微黄捞起


6.  放进煲里，加姜片水牛奶


7.  银耳枸杞，


8.  加盖一起大火烧开


9.  转小火煲30分钟左右


10.  加盐调味出锅


鲫鱼银耳汤做法小贴士

鲫鱼不能煎的太老

小火煲的鲫鱼鲜嫩，汤味道鲜美

Kathy.lin

木耳猪血汤

  木耳猪血汤含有丰富的铁质能补血，同时还能清理肠胃，防止孕期便秘。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。


食材明细：熟猪血300克、水发黑木耳100克、豆腐100克、瘦肉100克、油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、胡椒粉 适量、香菜 适量、鸡精 适量、香油 适量


步骤：

1.  买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。


2.  瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。


3.  豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。


4.  水发黑木耳洗净撕成小朵备用。


5.  把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。


6.  放入黑木耳煮二十分钟。


7.  放入猪血同煮一会。


8.  放入豆腐煮一会。

9.  调入胡椒粉、盐和鸡精。

10.  淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。


木耳猪血汤做法小贴士

1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里焯一下，去除猪血特有的味道。


2、烹调猪血时最好要用葱、姜等佐料，用以压味。能吃辣的放一些辣椒味道更好。

菜心

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