抗衰老，美丽轻松吃出来

Kathy.lin

【腊味黄花菜煲】能健脑抗衰老的美容菜



材料：咸鸡半只、干黄花菜矢量
配料：葱姜蒜、干红椒、料酒、盐、糖
步骤：1、准备材料，干黄花菜、咸鸡半只。
2、将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软。
3、将切好的咸鸡过水。
4、炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅。
5、放入绰烫好的鸡块，再加少许料酒翻炒。
6、加生姜、和没过鸡块的水煮。
7、煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白。
8、将泡好的黄花菜倒入锅中。
9、煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可。
小贴士：
◎浸泡黄花菜时多换水几次浸泡，食用起来更安全卫生。
营养分析　　
    黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
　　另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

Kathy.lin

香煎黄花鱼

一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩； 搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐。

食材：黄花鱼1条、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量、葱姜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、鸡蛋 1个、面粉 1大勺、玉米淀粉 3大勺、盐 少许、啤酒或水 2大勺


1.  黄花鱼治净，两面斜打深花刀；两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；


2.  再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；


3.  用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；


4.  去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；入锅前控干多余的面糊；


5.  烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；


6.  中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。


7.  盛出，上桌！可佐食椒盐——

Kathy.lin

8分钟蒸出抗衰老滋补草鱼—清蒸草鱼（内含3点去土腥小技巧）

    草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。

  无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。


清蒸草鱼
原料：草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量

【功效剖析】
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

做法：
1.       橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2.       草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3.       反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4.       在鱼肚子里抹上盐。
5.       鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6.       鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7.       这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8.       打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9.       鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10.   蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11.   青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12.   淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

草鱼去土腥三要点：
1.       在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.       在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.       用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

kaka

菜心