【茂名国盅膳食】食得招积！半只冬瓜打边锅。

瓶中仙

　　大家都知道，广东人称“大吃省”。对美食的追求可说是登峰造极，不但食材接受度高，而且在觅食范围上也没有边界，常常为了一碗美味的盘中餐不惜跋涉十几公里。当城中美食日渐为吃货们所熟悉，新鲜感不期然就转向了城乡结合部的地道美味之处，一些原始而纯正的味道更是大受欢迎。所以城市之内，为了迎合食客们的口味，也开起了一家家自然风味的食府，国盅膳食冬瓜盅火锅，就是其中一家。


       冬天吃火锅为的是保持食物新鲜热辣，吃完暖烘烘。但是就算是大冷天，天天吃火锅，也容易上火，而且一定免不了油腻。除了清汤挂面式的清补凉锅底、清水火锅、粥水火锅，还有什么法子能把火锅吃得甜甜美美呢?时值初春，清甜爽口繁复精雕细琢的冬瓜盅，就成了一道引人注目的靓丽风景。冬瓜的清热消暑功效在料理中总是被大大地强调，它的清甜爽口也成为百搭食材之一。掏空半只大冬瓜来当“锅”，冬瓜连皮连汤煮开了以后，直接把各种配料放下去涮，涮完了连容器都能刮下里面的瓜肉食用。冬瓜盅的吃法，简直就是冬瓜最终极的吃法。


       国盅膳食位于广东省茂名市茂南区双山六路博汇新城南门三楼，也就是旧活力城正东面，找到楼盘南侧，就能看到三楼的招牌。往南侧的楼面走进去，就能看到很特色的国盅膳食门口。上到三楼，一进门就知这家！门口摆投得像郊外农庄，进门迎面的架子上摆放着很多大玻璃埕装的土酒，天花板用大量的假藤叶作装饰，侧边摆放着各种备用的新鲜食材，一簸箕的小南瓜，是用来做南瓜杂粮饭的，另外还有十几根备用的冬瓜，每一根几十斤重，当中一刀开了就是两个冬瓜盅了。


　　“冬瓜盅”是锅底，什么配料跟冬瓜最搭？冬瓜火锅上来以后，要等多久才能开吃？初来乍到，食客们会有类似的诸多问题。不过不怕，这里服务相当到家。首先，根据食家的人数，国盅膳食设立了大大小小十几个套装，山珍海味一应俱全，价格在一百几到八百多的套装，丰俭由人，绝对可以吃得称心如意。其次，进食过程中对冬瓜火锅有什么不了解，服务员可以为你代劳，绝对不会让你浪费了食材，只需尽情享受即可。


       试食大会的网友们陆续到来，也都被这里别致雅静的环境吸引了，不住地拍下精美的照片以作留念。安排作试食的是一张十二人大台，桌面上早就已经摆好了今晚试食的内容，哇，真丰盛！山鸡白鸽，脆鲩肥牛等等。两只冬瓜盅早就安置于锅中，底下是电磁炉加热。挖空的新鲜黑皮冬瓜牢牢竖立在双层不锈钢锅内，中空的部分盛满汤底，把锅放在炉上，边煮边放涮料。这时的冬瓜即是承担了吃火锅的器皿之用，内里的瓜肉也可以做打火锅的食材，一举两得。冬瓜的鲜甜渗入汤底中，以矿泉水煮出来的汤里只加了几种调料，采用电磁炉可以防止火力过猛。


       由于作为器皿用的冬瓜是生的，火锅上来以后起码煮个20-30分钟才能开始下配料，而我们来之前服务员就已经准备好了，一打电磁炉汤底马上就滚，围成一台看店员为我们提供贴身服务。什么时候汤能喝，什么时候下涮锅料，什么时候该把冬瓜削下来吃？无需问东问西，他们自然会帮你料理妥当。当汤底滚了之后，向冬瓜里加入鸡块和白鸽，再度煮滚后，那一口清汤则是不容错过——鸡与鸽的油脂香甜滑润，鲜味浓郁，大部分火锅的第一口汤是最纯正的，后面因为加过水，汤味就没这么好了。服务员还会在加每一样涮料下锅之前，都会把浮沫和油腥勺走，吃到最后，那一锅冬瓜汤泡过的冬瓜肉鲜甜得能让人立刻闭目回味。


卖点一：屹立不倒不渗水
　　要做出一锅立而不倒的冬瓜盅可并不容易，冬瓜皮厚、老身是王道，不但能扛热，而且瓜肉够甜，越滚越出味。如何能让圆滚的冬瓜“屹立不倒”于双层不锈钢锅内，那又是一招巧计：挖空冬瓜内部，做成圆筒状，底部削平后在横截面上划出射线状的纹路；将冬瓜底部扣在锅底，这样冬瓜盅就牢牢地被吸住在锅内了。就算放了汤底，汤水也不会漏到冬瓜外面。最重要的是在打火锅的时候，锅内要放一些水，以防锅被烧干。


卖点二：纯真自然味
       冬瓜盅无需调味料的加持，吃的纯属食材原真之味，能让这盅“冬瓜汤”摆脱口寡的感觉，自然要靠那些鲜味自成一格的食材了。无论是山鸡还是脆鲩，吃的都是新鲜自然，绝无味精鸡精。开锅时先下的山鸡与白鸽黄冶一炉，吸收了冬瓜的清香，肉味特别甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。而后水蒸干了，加水再下中山脆鲩，正宗的中山脆鲩根本无法假冒，真是脆！在汤水里滚了一轮，捞起一咬，劲脆爽嫩，一时不免有错觉以为咬的是猪肉，涮了脆鲩汤头又变了鲜香清爽。不住地加水加涮料，每次汤水味道都随自转变。最后熬了一个多小时的冬瓜盅，热气不断翻滚，软绵细腻的瓜肉，融入了各种食材和汤水的精华，每一口都是鲜甜的。最后那口冬瓜汤是绝对不能错过的，口感清润细腻。


卖点三：小兵立大功
       这里的配菜也不容忽略，有自然鲜蔬，有养生菌菇，还有新鲜肉丸，但更有两款主食饭类。南瓜杂粮饭以一只小南瓜挖空内里，装上杂粮饭焖香，上台时有服务员动手，用勺子把南瓜里的肉与杂粮饭同时盛出，香绵可口的杂粮饭夹着软烂绵滑的南瓜肉，饭粒渗透了杂粮与南瓜的清甜，味道非常特别。鸽血腊味煲仔饭用的是大大的一煲，清爽的鸽血已经完全混在了饭粒里，腊味在煲制的过程中渗出来的香油与饭粒结合，粒粒分明的饭粒能同时尝到腊味的油香与鸽血的清爽。凤尾虾更是立下奇功，沾炸粉过油酥炸过的虾子香酥细致，一口大小的虾子趁刚上桌热辣新鲜时一口吃掉，往往感觉意尤未尽，恨不得再上一碟。好些食府，招牌菜拿手菜味道是有保证的，但除此之外的菜品就难以保证了。国盅膳食的特色是纯真自然味，但他的伴菜小吃无论是份量还是味道都在中上之选，可以按个赞，微博转个发。


      无论什么美味，经常吃都是会腻的，但国盅膳食所推出的套餐多达十数种，有山珍套餐的山鸡花鸽作一煲，有海鲜套餐的海虾青蟹带子生蠔共一炉，无论你什么口味，无论你什么要求，国盅膳食都能满足你。

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醒目的招牌，如果在那经过，一定可以吸引你的目光。

从楼盘的南侧找到入口，上到三楼，就找到了一个纯朴小天地了。

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多达十几个不同的套餐，人均消费绝对是超值级的。

总有一款适合你，总有一味诱惑你。

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进门就被吓个半死，人称土炮的各种自制酒。

有没有土豪请？大补之物啊！

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一大堆冬瓜，新鲜看得见啊。

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别致的布置，一走进来就有一种闲逸的感觉。

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我......我就拍个照片而已，不......不用动拳头吧？还有最右的，你也太害羞了吧？

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长枪短炮三剑客

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一台大菜等人来食的样子，哪怕你刚刚吃完饭都会忍不住再吃一口。