春季抗过敏、美食来帮你

Kathy.lin

南瓜蒸鸡肉

  南瓜蒸鸡肉，配上松软的大米饭，喝一口自己做的花生奶，这看似简单的一餐，享用的时候，一定满心愉悦。    做法也简单，不用饱受油烟之苦。


食材明细：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆 适量、香葱 两根、蒜 五瓣、盐 一茶匙、黑胡椒 一茶匙、蚝油 半汤匙、亨氏 番茄酱 半汤匙、淀粉 两茶匙


南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。


鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。


鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。


腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。


蒸好的南瓜盅，配米饭一起吃特别美味。



南瓜蒸鸡肉做法小贴士


   鸡肉切小一点，比较好熟。



   其实蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。要是多人份，只要按照比例增加即可。大南瓜要时间上也增加。



   吃的时候扒开，米饭，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。

Kathy.lin

蚝油香菇西兰花

西兰花150克、水发香菇100克、油 适量、盐 适量、蒜 适量、蚝油 适量


1.  西兰花切成小朵洗净后用水泡1小时去除农药。


2.  水发香菇洗净泥沙后每朵切成四块。


3.  蒜去皮切碎。


4.  取一小碗，倒入半碗水，放入两匙蚝油和少量盐搅化。


5.  煮锅烧开一锅水，放入西兰花焯一下水去除残留的农药。


6.  炒锅倒油烧热，放入蒜粒炒出香味。


7.  放入香菇翻炒翻炒。


8.  倒入蚝油汁烧煮香菇。


9.  香菇烧熟后放入西兰花翻炒均匀。


10.  起锅前淋入少许香油翻炒均匀即可。

Kathy.lin

胡萝卜木耳炒玉米年糕

水发黑木耳50克、胡萝卜50克、玉米年糕200克、油 适量、盐 适量、葱 适量、蒜 适量、酱油 适量、野生熟菌粉 适量



1.  水发黑木耳洗净后切成木耳丝。


2.  胡萝卜去皮洗净切成丝，葱蒜切碎备用。


3.  玉米年糕切成稍厚的片，再切成条状。


4.  炒锅倒油烧热，放入葱蒜炒出香味。


5.  放入黑木耳和胡萝卜翻炒翻炒。


6.  放入年糕条翻炒一会炒至年糕发柔软。



7.  放入酱油翻炒均匀。

8.  放入适量盐和少量野生熟菌粉翻炒均匀即可关火装盘。

胡萝卜木耳炒年糕做法小贴士

如果年糕在冰箱里存留过太硬，可以把切下来的年糕条放入热水里焯一下。

Kathy.lin

【番茄炖牛腩】

  牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。


材料：牛腩500g、番茄 3个、西芹 2根、洋葱 1个、胡萝卜 1根、水 适量、葱姜蒜 少许、香叶 2片、橄榄油 10g、迷迭香 少许、盐 少许



1.  锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿

2.  加入胡萝卜，洋葱，西芹

3.  翻炒，稍稍变软

4.  加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒

5.  加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时

6.  捞出牛腩，其他都不要

7.  倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末

8.  加入番茄继续煸炒，出汤汁

9.  加入洋葱煸炒

10.  加入胡萝卜，牛腩煸炒


11.  撒入迷迭香

12.  倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可


番茄炖牛腩做法小贴士

准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

                  
西芹，可以用欧芹替换

迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）

牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整

炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈

Kathy.lin

清炖老鸡汤

   家里喝汤，有时间慢慢煲；最简单的当属清鸡汤。一锅极致鲜美的清鸡汤的关键不是香料、辅料和配料，而是品质上好的老鸡和充满爱意的耐心。



上好鲜鸡半只、葱姜 适量、八角 1粒、熟火腿 数片、盐 适量、清水 适量


1.  鲜鸡洗净，斩成大块儿；


2.  凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫；


3.  捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；


4.  放入炖锅，加入足量清水；


5.  葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋；（没有火腿可以不用）


6.  将调料袋一起放进炖锅；


7.  大火烧开，再次打去浮沫；


8.  转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。



清炖老鸡汤做法小贴士

1、鸡的品质很重要，煲汤用的鸡一定要新鲜，而且是散养、生长期较长的鸡，才能保证清炖的鲜度；

2、熟火腿可以增鲜，没有可以不用；也可以加少许鸡精提提鲜；

3、煲汤的时间根据鸡肉的情况而定，鸡肉熟烂也就可以了；

4、喝汤、吃肉才是“王道”，千万别把肉丢掉，汤再鲜也不过就是些不饱和脂肪酸，蛋白质、矿物质等主要营养还是在鸡肉中。

Kathy.lin

香菇海带味增汤

  据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增，是一种发酵豆制品，它营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症，还有降低胆固醇，抑制体内脂肪积聚，改善便秘，预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤，以味增为汤底，搭配豆腐、海带或其他蔬菜，滋润又滋补。秋季进补多喝汤，不妨试试味增汤。传统的味增汤，要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜，但却是酸性比较高的食物。如果强调素食，不妨去除木鱼花，改用干香菇搭配海带来提鲜，味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。


深海小海带半根、豆腐200g、干香菇 10朵、香葱 1根、日式味增 3大勺、清水 适量


香菇提前充分泡发。

小海带按使用说明洗净浸泡；

海带切粗丝；香菇切粗片；泡香菇的水澄清留用；

豆腐切小块儿，入淡盐水中浸泡5到10分钟，捞出沥干水分备用；

香葱斜切段儿备用；

汤锅中加入泡香菇的水；


下入香菇丝和海带丝，开中小火，慢慢煮至汤汁微微沸腾；

下入豆腐，保持中小火，慢煮；

中间打去浮沫；

煮至豆腐浮起，汤汁微微沸腾；

用一个小漏勺，将味增放入漏勺，浸入汤汁，用刮刀慢慢将味增化开；（也可以将味增放在小碗中，盛出一些汤汁，化开味增后，再倒入锅中）；


略煮一会儿，不等汤汁沸腾，即可关火，加入葱花，即可。


香菇海带味增汤做法小贴士

1、全程使用中小火，不可大火煮开，否则鲜味儿容易散失。

2、下入味增后，不可久煮，不可沸腾，不然味增的味道也容易散失。

3、只用味增调味，视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入，尝尝味道再加下一次。

4、如果还嫌寡淡，可以加点盐。

5、少做，一次吃完，再加热后味增的味道就不好了。

Kathy.lin

西红柿豆腐紫菜汤

    西红柿又名番茄。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。番茄中含还有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。



西红柿150克、豆腐250克、即食紫菜2克、野生虾皮2克、葱 适量、姜 适量、芝麻油 适量、即食紫菜调料包 1小包


1.  西红柿去皮切成片备用。


2.  豆腐切成小片备用。


3.  煮锅加入适量水煮沸后放入豆腐煮。


4.  放入葱段和拍散的姜片同煮一分钟。


5.  放入即食紫菜和调料包。


6.  放入野生虾皮。


7.  放入番茄片煮沸一分钟即可关火。



西红柿豆腐紫菜汤做法小贴士


如果没有即食紫菜调料包就用盐和鸡精调味。

Kathy.lin

骨头玉米汤

猪脊骨（腔骨）含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血增髓，强筋壮骨。玉米含烟酸、泛酸、氨基酸、生物素、多种元素和维生素，能养脾健胃、利水通便。枸杞含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴、强精明目。这个汤很清甜，一点都不油腻，孩子很喜欢，尤其玉米最好吃了！


猪腿骨一根、玉米一根、枸杞 适量、葱姜 适量、盐 适量、料酒 适量、白糖 适量


1.  猪骨洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。


2.  姜切片，葱切段备用。


3.  玉米切块备用。


4.  砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。


5.  烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋,放适量白糖。


6.  放入玉米和枸杞，中小火继续炖煮。


7.  炖1个半小时后，放入适量盐调味即可。


骨头玉米汤做法小贴士


汤中材料可以换成藕、花生、红枣等等。


炖汤的时间控制在2个小时左右，太长了也不好。

Kathy.lin

烫面香菇鸡蛋盒子

面粉适量、香菇适量、鸡蛋适量、虾皮适量、植物油 适量、盐 适量、香葱 适量、五香粉 适量、熟花生油 适量



1.  食材：面粉 香菇 香葱 五香粉 味极鲜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 熟花生油


2.  把面粉用开水烫烫，用拌筷子拌均匀


3.  在揉成面团，醒一会


4.  把香菇用热水泡泡


5.  洗净切末


6.  香葱洗净切末，虾皮用热水泡泡洗净


7.  把鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋


8.  煎熟用锅铲铲成小块，捞起凉透


9.  把香菇末虾皮鸡蛋块加盐味极鲜五香粉一起拌均匀，加熟花生油香葱末一起拌拌


10.  把面团搓成长条，分成两个饺子皮左右的小剂子


11.  擀成圆片


12.  加香菇馅 ，包成大饺子形状，用叉子压出花边


13.  每个都那样包好压好


14.  电饼铛刷上一层植物油，通电加盒子，按下适合的功能键，加盖煎到两面金黄色即可


烫面香菇鸡蛋盒子做法小贴士

烫面的盒子皮，吃起来比较柔软，适合老年人吃


用电饼铛煎盒子，馅不要包的太多，要不被电饼铛压的变形了

梨窝浅笑

好菜式