童年的味道----丝瓜炒油条

冰冰公主

原料：嫩丝瓜2根 油条1根  大葱1节  红椒碎点缀用（but我忘放了）

调料：盐1茶匙（5克）  味精1/4茶匙（1克）  香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1) 将丝瓜去皮，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡，避免氧化变黑。

2) 把油条切成1㎝长的段。大葱切成片。

3) 炒锅中倒入油，待油温7成热时，放入油条，把油条煎成金黄色，外层有明显的焦脆感，盛出备用。

4) 煮锅中倒入水，大火煮开后，放入丝瓜块，焯烫2、3秒后马上捞出，充分沥干水分。

5) 炒锅中倒油，待油温5成热时，倒入盐，把盐炒出香味后，放入大葱片爆香，随后放入丝瓜，待丝瓜炒软后，放入煸好的油条，最后放入味精炒均即可。

6) 装盘后，放一些切好的红椒碎点缀会更好看，but我给忘了。

超级罗嗦：

**在文字步骤（5）中，一定要先炒盐，将它炒香，再放入丝瓜煸炒。这样做的目的，是使丝瓜更容易入味。炒过的盐的味道，与直接往菜中撒盐的味道是略微不同的，你可以试试看，尤其在炒这种特别容易熟的蔬菜。比如：丝瓜，油麦菜等。

**丝瓜，要买很嫩的，吃起来口感才好。很嫩的丝瓜，不需要用刮皮器去削皮，用一个有棱的筷子，就可以将丝瓜的皮去掉，丝瓜的表面还不容易变黑。

**丝瓜肉暴露在空气中，是很容易氧化变黑的，因此，切好后，放入淡盐水中浸泡，是个很有效的方法。制作之前，再从水里捞出来。

**焯烫丝瓜的步骤，不建议省略，因为焯烫过的丝瓜，可以去除掉丝瓜的一些生味，而且先焯烫再炒制的丝瓜，口感更嫩。

**油条，就是我们平时早餐吃的油条，炒这道菜，建议大家用剩油条，就算是新买的，也让它冷却后再用来炒。切起来会比较齐整，炒起来，也更脆口。

**味精是粮食的提取物，是一种很安全的食品调味剂，只要不是过量使用，对人的身体没有任何伤害。

宁兰

我从没吃过这道菜。

冰冰公主

宁兰 发表于 2011-3-4 19:56
我从没吃过这道菜。

自己试下咯

幽玥

今晚就试试做一下！

冰冰公主

幽玥 发表于 2011-3-5 17:13
今晚就试试做一下！

好吃嘛？

幽玥

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下班回来，都找不到哪里有油条买了，所以单独炒了丝瓜

冰冰公主

幽玥 发表于 2011-3-6 00:11
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下班回来，都找不到哪里有油条买了，所以单独炒了丝瓜

官山二路的中华楼噶度有

幽玥

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夜妈妈都有人做油条买

冰冰公主

幽玥 发表于 2011-3-6 00:15
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夜妈妈都有人做油条买

就是夜晚才有得卖

康桥独酌

有点新意哦，油条成了回锅肉