食疗养胃食谱

Kathy.lin

菜谱物语——山楂莲子百合粥


山楂虽小，可它却含有丰富的营养成分。煮粥的时候加点在里头，不但能增添色彩感，而且在口感上和营养上也是更加独特。





食材明细：大米50克、莲子 10克、百合 10克、山楂干 10克、冰糖 20克


制作步骤：

1.  大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。


2.  莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。


3.  锅中适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。


4.  放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。


5.  加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。



山楂莲子百合粥做法小贴士


1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。




2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。




3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。

Kathy.lin

苹果小米粥

    小米又名粟，古代叫禾，我国北方通称谷子，去壳后叫小米。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。小米著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。小米粒小色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米的营养价值极为丰富，因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的维生素C是心血管很有好处，经常吃苹果可以降低感冒的几率，还可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，能有效地降低胆固醇，苹果还能防癌，预防铅中毒。糖尿病患者可以适量吃些苹果，准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。经常闻一闻苹果的香气，可以缓解人的紧张、忧郁情绪，还有提神醒脑的功效。




食材明细：苹果一个、小米100克、水1000克


制作步骤：


1.  所有材料准备好。



2.  小米冲洗2遍。



3.  苹果去皮去核后切小丁。



4.  高压锅中先放入水，再放入小米。



5.  然后放入苹果丁。


6.  加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。



苹果小米粥做法小贴士


1、        小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，不能长时间浸泡或用热水淘米。



2、        喜欢吃脆的苹果可以在粥煮好后加入煮2分钟。

Kathy.lin

补中益气，健脾和胃的花生蜜枣红薯粥

   冬季正是进补的好时机。在寒冷的冬季进食一些养生粥，不仅可以强身健体，还可以对某些疾病起到辅助治疗的作用。在天寒地冻的严冬，一碗暖彻全身的热粥，既能驱散阴寒之气，又可为人体补充养分，若是在其中加入一些入药食物，还有疗疾之效，可谓一举三得。     中国民间对于养生有这样的说法：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”而“根”指的就是红薯、山药 土豆这样的根茎食物。冬季正是根茎食物大量上市的时候，而且它们和其他类蔬菜相比，农药残留较低，而且价格便宜。可谓价廉物美，加上营养丰富，更是得到了老百姓的青睐。很多人都注重冬季进补，其实，冬季养生，与其选择那些听起来复杂，做起来麻烦的养生补品，还不如选择价廉质优的红薯。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。而之所以有如此的功效，是因为红薯中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素c、钙、铁、锌、铁等元素。还可以预防衰老、防止便秘，好处多多。花生含有人体必需的八种氨基酸，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。 花生蜜枣红薯粥是一款补中益气，健脾和胃的冬季养生粥



食材明细：大米100克、红薯200克、花生米 50克、阿胶枣 50克


1.  红薯去皮切成滚刀块。


2.  准备好花生米和阿胶蜜枣。


3.  大米洗净泡制30分钟。



4.  锅中加水烧开，把大米 红薯 花生一同加入烧开转中小火煮至30分钟。


5.  加入蜜枣再煮10分钟。


6.  煮至汤汁粘稠即可。


花生蜜枣红薯粥做法小贴士

可加入一些红糖来食用。

Kathy.lin

大枣山药粥

谷雨前后，补益身体的营养粥。


食材明细：粳米适量、糯米适量、小米适量、大枣 适量、山药 适量、枸杞子 适量、冰糖 适量、水 适量



1.  粳米、糯米和小米各1/3，洗净，如果可能，提前浸泡；


2.  锅中坐水，水开后下米；


3.  山药去皮，切成丁或滚刀块儿，均可；


4.  立即下入锅中；


5.  大火熬粥，适时搅拌；待米开花后，用蛋抽子顺统一方法搅拌，打出米油；



6.  加入冰糖；


7.  大枣洗净，切碎或整个，整个请扭一扭，露出枣肉；


8.  将大枣加入粥中；


9.  继续大火熬煮，并适当搅拌；


10.  待水米粘稠后，加入枸杞子，关火即可。


大枣山药粥做法小贴士

1、煮粥搅拌的原则：顺同一方向，否则粥会泄。



2、煮粥的火候：大火煮粥，煮出米油。


3、大枣和枸杞子不要太早加入，尽量减少营养流失。

Kathy.lin

莲子猪肚汤

猪肚一个、莲子一把、葱 两段、姜 一块、香葱 四根、花椒 一汤匙、盐 一点五茶匙、黑胡椒 两茶匙、料酒 一汤匙、香油 一茶匙



1.  原料。


2.  猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。 莲子不要泡。姜切片。


3.  猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。


4.  大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。


5.  调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。


6.  出锅前加入香油和香葱即可。


莲子猪肚汤做法小贴士

1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。





   2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。



   3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。



   4，用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。

菜心

Kathy.lin 发表于 2014-3-14 10:14
大枣山药粥

这个好。

Kathy.lin

萝卜丝鲫鱼汤

小鲫鱼3条、白萝卜1小根、小香葱 1根、生姜 1小块、食盐 适量


1.  原料


2.  鲫鱼宰杀后去除内脏、刮掉鱼鳞清洗干净，放在冰箱冷藏2-3小时，取出再次清洗干净，擦干鱼身上的水分备用。


3.  白萝卜洗净切丝备用。


4.  小香葱切末，生姜切细丝。


5.  小香葱切末，生姜切细丝。


6.  锅中放少量油，油热后下入处理好的鲫鱼煎制。


7.  等一面煎黄后轻轻翻面，继续煎。


8.  两面都煎黄后铲出放入汤锅或砂锅中。


9.  加适量清水，水要一次加够。下入生姜丝，开火。


10.  滴入少量料酒。


11.  水煮沸后转小火，煮约半小时，下入萝卜丝。


12.  继续煮约二十分钟至锅中的汤呈奶白色，加适量食盐调味。


13.  出锅，撒上葱花，一碗营养鲜美的萝卜丝鲫鱼汤就做好了，趁热享用吧！

Kathy.lin

鲜灵芝煲鸡汤




灵芝别名：灵芝草、仙草、瑞草，也叫长生草、灵草、还魂草。         灵芝有预防和治疗疾病以及强身健体的作用，是由于灵芝中各个成分在机体内协同起作用，日食灵芝3克-5克，一月后就有明显的效果，灵芝不仅是药，而且是一种人类最理想的绿色保健食品。灵芝所含的胺基酸中，囊括了全部人体必须的胺基酸，长期服用灵芝的人，不会因为胺基酸缺乏而生病。 营养分析：                   人体营养的六大要素是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机物（也叫矿物质）以及水，它们是维持生命不可缺少的物质。新鲜灵芝中富含这六大营养要素，且含量相当丰富，大多都能被人体吸收和利用。食用功效: 《本草纲目》中记载，灵芝具有“甘温无毒，主治耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，疗虚劳，治痔”的作用，现代科学研究表明灵芝中的生物活性成分非常丰富，灵芝对疾病有预防和治疗双重功效，能使人长寿，这和灵芝活性成分的药理活性密切相关。灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏肾补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。


鲜灵芝半个、鸡半只、红枣 6个、枸杞 10克、党参 20克、桂圆 8个、姜 5片、清水 适量、盐 适量



1.  准备所需材料。


2.  将鸡洗净剁成两大块，红枣洗净去核、党参洗净切段，枸杞、桂圆洗净。鲜灵芝用小勺把灵芝粉刮下来，然后切成长条。


3.  锅内放水烧开，把鸡肉放入锅内焯烫去血水，然后捞起洗净。


4.  瓦锅内加适量的清水，然后放入焯烫过的鸡肉。


5.  再加入姜片、红枣、桂圆、枸杞、党参。


6.  最后放入灵芝。


7.  盖上盖子大火煲滚，转小火煲1个半小时。


8.  然后加入灵芝粉，再煲10分钟。


9.  最后加入适量的盐调味即可。



鲜灵芝煲鸡汤做法小贴士


灵芝汤煲滚后一共煲1.5小时，外加10分钟。这是两人的份量，如果人多可以用一个灵芝和一只鸡。（老母鸡最好）



夏季人体普遍免疫力低下，精神状态差，睡眠不佳，慢性病常发作。灵芝中富含多糖、灵芝酸、蛋白质、氨基酸等成分,具有补气益血、养心安神、调节免疫、预防慢性病之功效。能缓解人体在夏季所出现的问题。

Kathy.lin

猪骨山药汤

  1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。 2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。      如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。

    猪脊骨适量、山药 适量、嫩玉米 适量、桂皮 适量、生姜 适量、香叶 适量、枸杞 适量、精盐 适量



1.  猪脊骨洗净，用刀斩成小块。


2.  把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。


3.  砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。


4.  嫩玉米切成小块。


5.  砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。


6.  山药去皮，切滚刀块。


7.  把山药块倒入砂锅。


8.  洒入枸杞。


9.  调入适量精盐，小火煮10分钟即可。


猪骨山药汤做法小贴士

1、猪骨斩块后焯水可去掉血沫，炖制出得汤汁清亮。


2、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。


     如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。

Kathy.lin

薏米南瓜饼

   南瓜富含淀粉，是一种最适合做糕点的蔬菜，它含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。它营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。



食材：南瓜50克、薏米20克、汤圆粉200克、油 适量、糖 适量

1.  薏米淘洗干净泡发后放入煮锅里，加入适量水煮熟薏米。

2.  南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，然后放入盘中用蒸锅蒸熟。



3.  把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。


4.  把薏米南瓜汁倒入大碗里，放入汤圆粉搅拌成絮状。


5.  把汤圆粉揉成光滑面团。


6.  电饼铛放少许油，揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。


7.  慢慢用手掌把面团压成饼状。


8.  接通电源把南瓜薏米饼煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可，吃时可撒上一些白糖。



薏米南瓜饼做法小贴士

1、汤圆粉的用量按南瓜薏米汁的量放入，如果没有经验汤圆粉要慢慢一点一点加入。



2、喜欢吃甜味的，吃时可撒上一些白糖。