韩食的诱惑

Kathy.lin

夏日开胃汤“韩式泡菜蛤蜊汤”

  夏天吃什么，你还在为此发愁吗，快来尝尝“韩式泡菜蛤蜊汤”吧，包你胃口大开，吃了一碗又一碗…… 如果你喜欢，别忘了给俺投一票哈~~（每天都能投的哈）(*^__^*) …… 辣白菜本身就清爽的开胃菜，再加上新鲜的蛤蜊，绝对香气十足。浓郁的视觉诱惑，鲜美的味觉体验，你还等啥呀，快来吃吧……


食材明细：白蛤半斤、北豆腐 1盒、口蘑 3朵、辣白菜 一小袋、洋葱 1/2个、生菜 适量、西葫芦 1/2个、熟芝麻 适量、香葱 适量、生姜 3片、盐 适量、白糖 适量、油 适量、水 适量


制作步骤：

1.  准备好原料，蛤蜊提前半天浸泡，水中加适量油辅助蛤蜊吐沙。


2.  豆腐、口蘑切片，西葫芦切片、洋葱切丝。


3.  锅里加水，烧开后加盐，加入豆腐块，小火炖煮。


4.  豆腐煮5.6分钟后加入口蘑继续炖煮。


5.  炒锅里加少量油，炒香洋葱丝。


6.  再加入辣白菜翻炒2分钟。


7.  将炒好的辣白菜洋葱、姜片、香葱放入豆腐锅里同煮。


8.  再次煮开后，加入西葫芦片，加盐和糖调味。


9.  放入蛤蜊后调中火。


10.  加入生菜。


11.  等蛤蜊开口后，即熟。


12.  撒熟芝麻盛出即可。



韩式泡菜蛤蜊汤做法小贴士



1.蛤蜊快速吐沙，可以用密封盒加水和蛤蜊，双手端起盒子，朝自己的方向划圈摇晃盒子，几分钟后蛤蜊即吐沙，反复几次沙就吐干净了。




2.此汤要想鲜美要选择鲜活的蛤蜊。




3.夏日辣白菜不易存储，建议选择密封包装的辣白菜，注意生产日期。

Kathy.lin

韩式小炒—银鱼干炒绿椒





食材明细：小绿椒200克、银鱼干 50克、白芝麻 适量、盐 少许、酱油 1大勺、麦芽糖（或者蜂蜜） 1大勺


制作步骤：

1.  小青椒洗净去蒂，切斜段。

2.  起油锅，放入鱼干炒出香味，盛出。

3.  另起油锅把小青椒炒一下。

4.  放少许盐调味。

5.  然后倒入鱼干炒匀。

6.  加入酱油。

7.  起锅前撒上白芝麻即可。



银鱼干炒绿椒做法小贴士

如果鱼干大，头和内脏会有苦味，最好除去。

Kathy.lin

家常紫菜包饭




食材明细：米饭4人分（白米和糯米各一半）、芝麻油2大勺、醋4大勺、白糖1大勺、芝麻1大勺、盐少许、蟹肉棒5条、黄瓜半根、胡萝卜一根、韩国腌萝卜若干（可省）、牛油果1个、鸡蛋3个


制作步骤：



1.  三个鸡蛋打好放进平底锅做成蛋饼。


2.  蛋饼以及蟹肉棒，黄瓜，腌萝卜，胡萝卜等各种蔬菜切条


3.  芝麻油，芝麻，醋，白糖，盐搅拌好


4.  倒入刚做好的米饭里，搅拌均匀以后放凉


5.  把寿司帘卷放在最底下，上面放一张紫菜，放上适量米饭，米饭如果太热，会让紫菜起皱，所以要适当放凉了再开始做。


6.  把切条的蔬菜放上去。


7.  用寿司帘卷卷好，最后切片就可以了，切片的时候刀片上沾点水再切，这样防止米饭粘在刀片上。


8.  我还用做加利福尼亚卷的方法，用牛油果做成加利福尼亚紫菜包饭，把贴完米饭的紫菜给翻过来，让贴着米的那一面在帘卷上，上面放上切条的食材，卷好，米在表层的紫菜包饭在韩国叫做“裸紫菜包饭”



9.  牛油果切半，在把每一半数着切成细片



10.  然后把牛油果片放到刚才做好的“裸紫菜包饭“上面，用保鲜膜包住固定一下，再切成片即可。

Kathy.lin

韩式辣酱拌鱿鱼丝




  对于减肥的美女们是很好的选择，鱿鱼劲道嫩弹，彩椒脆嫩清甜，紫甘蓝质地扎实，搭配起来相得益彰，夹一筷子塞嘴里，嚼起来相当满足。配上韩式辣酱调制的料汁，开胃又健康。


食材明细：鲜鱿鱼一只、红椒 半个、黄椒 半个、紫甘蓝 半个（小）、香菜 两根、姜 一块、柠檬片 两片、韩式辣椒酱 半汤匙、米醋 一汤匙、凉拌酱油 半汤匙、白糖 一点五茶匙、盐 一点五茶匙、橄榄油 半汤匙


制作步骤：
1.  原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。


2.  紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。


3.  鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。


4.  五分钟后，用冰纯净水冲洗沥干。用盐，橄榄油，抓拌均匀。


5.  调制料汁：辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁。







6.  浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。


韩式辣酱拌鱿鱼丝做法小贴士

1，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。



2，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。



3，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。



4，鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用，还可以让肉质紧致有弹性。



5，韩式辣椒酱超市有售，用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃，也可以用来炒肉，味道不错。

Kathy.lin

韩国烤肉（煎锅版）





  很给力的一款韩国美食，味道正点，制作简单。在韩国烤肉都用特制的铜锅，将腌渍好的肉片放在铜锅上烤，家庭做时，以炒代替烤比较方便。炒时锅中不放油，火力要大，最好分次、少量来炒，以免火力不够，牛肉出水就不香了。要用大一点的锅，这样比较容易翻炒，否则牛肉会粘在一起，炒不散。


食材明细：嫩牛肉片500克、泡好的香菇100克、洋葱半个、大葱半根、酱油 半杯、蒜末 1.5大勺、姜汁 1茶勺、白胡椒粉 1茶勺、糖 2大勺、香油 1大勺、白芝麻 1大勺


制作步骤：

1.  将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片。


2.  将所有调味料放入大碗中。


3.  搅拌均匀。


4.  再将牛肉片、洋葱条、香菇条、葱片放入拌好的调料中。


5.  抓匀，腌渍10分钟入味。


6.  加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即可。

Kathy.lin

有汁的牛肉更入味—韩式酱牛肉



非常好吃的异国风味【酱牛肉】，用汤汁浸着很是入味，做起来也简单，推荐给大家。


食材明细：
瘦牛肉600克、水 1200毫升、蒜 5瓣、洋葱 1/2个、干红辣椒 2根、大葱 1根、黑胡椒粒 1/2大勺、酱油 3/4杯


制作步骤：


1.  牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。


2.  2将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。


3.  放入牛肉块煮20分钟。


4.  煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉。


5.  过滤汤汁。

6.  锅中留约360毫升汤汁，倒入酱油。

7.  再放入牛肉，盖上锅盖继续煮10分钟，关火，不开锅盖，焖汁汤汁凉透。肉凉后连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷餐，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁即可



韩式酱牛肉做法小贴士

如果喜欢吃卤蛋的话，可以将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，和牛肉同煮，浸泡入味。

Kathy.lin

韩式辣炒年糕



     我们在韩剧中经常看到，男女主角们在路边摊上有说有笑地吃着这经典的小吃----辣炒年糕， 艳红色的年糕总是那么诱人。。。     其实这韩式辣炒年糕做法很简单， 就是必须要韩式辣椒酱， 这种略带有微甜的辣椒酱也不太辣， 经过它煮出的年糕， 味道浓郁，当然加入点洋葱和红萝卜来调味，让它营养和美味更全面。     这热乎乎的韩式辣炒年糕一端上桌， 又有哪个不爱呢？


食材明细：年糕200克、蟹味菇 1盒、红萝卜 1根、洋葱 半个、胡椒粉 适量、油盐 适量、韩式辣椒酱 适量


1.  准备好原材料；


2.   将锅烧热， 放少许油， 加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒；


3.   翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒；


4.  再加入适量的水和韩式辣椒酱；


5.  加上盖一起煮上三分钟；



6.   再加入韩式年糕；


7.  煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味；


8.  混合均匀后大火收汁即可；


9.  出锅装盘。

茂名烟友之家

找个会做食的女人真好啊！看了菜就开胃了！

小Q

好好吃的样子。