茂名特色美食——粉皮

吃喝玩乐特搜

所谓的粉，也就是粉皮。粤西地方的粉，和广州的不一样，广州的主要是汤粉和肠粉，最不习惯的是，那种浓浓的汤把米粉的清香遮盖地无处寻觅。而粤西的就不同了，它的粉皮不时像广州那样切的整整齐齐，而是一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，你要的话，就跟老板说要几张，然后再称，要不,你就说出斤数，老板自然一切办妥。把一张张无味的粉皮，“调动”成可口的美食，简单说来，只有两个现在时髦的字眼：简约。这是粤西所有美食的主题。

  一，汤粉。汤是最简单的汤。如果你说要斋粉，没问题。能吃牛肉的，就加上一勺牛腩汁，不能吃的，加猪骨头汤就行，上面洒一点葱花。牛腩粉也不像广州那样，有大量的香料，它显得清香淡口，吃完后决计不会再冲去找一支可乐。他们只是在谈谈的汤上面加一勺牛腩，再撒上几滴香油。就像一位美丽的姑娘淡扫一层胭脂。别担心，那是很均匀的，足够你吃好。

  二，炒粉。酱油，葱，香油，在锅中翻滚几下。

三，最美味的就是那捞粉了。夸张点说，在粤西地区的人们，每月所吃的捞粉，可以围地球几个圈，若有人统计的话。那是最简单的做法，白花花的粉皮，酱油，香油一拌，无论上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供应，价格便宜，一两块毛就有交易，包你吃饱。能在此点石成金是香油，千万不要以为是芝麻油，那一共是分两种，一种是韭菜油，每个食肆都会自己制作，就连老百姓也会在自家完成。很简单，买韭菜回家，用油炸到它变黑，捞出韭菜，余下的那些油就是了。当然，还有一些香油的制法，问及时总听其曰：“祖传秘方也。”到现在也不得而知。第二种，就是花生香油，也就是在土作坊刚炸好的花生油，一阵真正的花生香味。在广州，每每听到不要吃土制的花生油，有这个素，那个菌的，会致癌。可在粤西，这些香油，就是他们菜肴的灵魂。

大师

吃喝玩乐特搜 发表于 2011-6-16 00:07
所谓的粉，也就是粉皮。粤西地方的粉，和广州的不一样，广州的主要是汤粉和肠粉，最不习惯的是，那种浓 ...

谁知道茂名市区那里的粉皮最好吃，

吃喝玩乐特搜

大师 发表于 2011-6-16 00:31
谁知道茂名市区那里的粉皮最好吃，

我知道， 我不说你知

大师

吃喝玩乐特搜 发表于 2011-6-16 00:34
我知道， 我不说你知

最多请你吃一碟咯，

吃喝玩乐特搜

大师 发表于 2011-6-16 00:42
最多请你吃一碟咯，

问题我信不过你

最后一招

本人口味,捞粉必定要食花生香油的

我在河堤

吃喝玩乐特搜 发表于 2011-6-16 00:07
所谓的粉，也就是粉皮。粤西地方的粉，和广州的不一样，广州的主要是汤粉和肠粉，最不习惯的是，那种浓 ...

怀念以前的粉皮……

现时的可能添加……
[吊白块又称雕白块、雕白粉，易溶于水，水溶液在60℃以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。常被不法分子添入豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食品中。加入吊白块制成的米粉、粉丝、面粉更具弹性，色泽白净，不易煮成糊状，同时起着防腐作用。]

希望大家食到的是原汁原味的！

宁兰

我觉得沙琅粉皮好吃。
广州的布拉肠好吃

啊晨

喜欢吃粉肠。。。。

AIKYUNG

我也想.吃