豆腐的前世今生

Kathy.lin

回锅豆腐



原料：北豆腐1块，五花肉150克，木耳8朵，青椒1根，葱姜蒜、花椒各适量。

调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。

做法：
1、木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用。

2、五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用。

3、将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用。

4、炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒。

5、加入木耳，加入甜面酱炒匀。

6、加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味。

7、加入青椒，炒至断生即可起锅。





经验分享：
1、 五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好。

2、 因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐。

宁兰

吃冰冰的豆腐