豆腐的前世今生

Kathy.lin

大家好，我的名字叫：豆腐。      
                                 
我能来到这个世界上，不得不说是一个伟大的奇迹。  
                                   
2100多年前，因为一个叫“淮南王-刘安”的人的偶然发现，将我从一粒小小的黄豆变身成如今的豆腐，才有了我和我那为数众多的兄弟姐妹们。这次堪称伟大的转化，造就了我今日的辉煌。   
                                 
世事变迁，经历了岁月洗礼，我已经悄无声息的穿梭在每一个家庭中，成为人们餐桌上不可或缺的组成部分。今天，我和我的兄弟姐妹们一起，努力丰富着人们舌尖上的味觉之旅。   
                                    
能生在这个爱吃、会吃的国度，我们感觉非常的幸福。

Kathy.lin

菜谱物语——家烧豆腐

  豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！

食材明细：豆腐一块、鸡蛋一个、面粉一大勺、胡萝卜、红椒、青椒、黄豆酱一大勺、姜丝、料酒、砂糖、盐、鸡精适量


1.  准备所需食材

2.  豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3.  鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4.  青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5.  将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6.  再轻沾上一层蛋糊

7.  锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8.  依次炸好其余豆腐

9.  锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10.  加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11.  再加入红、青椒断生

12.  加入适量料酒搅拌均匀

13.  加入一大勺黄豆酱

14.  加入少许砂糖

15.  将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16.  倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17.  加入少许鸡精即可出锅


家烧豆腐做法小贴士

一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎



二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐



三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐



四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面



五、最后水无需加太水，不要没过菜量



六、各种调味味调以自家口味来定

Kathy.lin

开胃素菜---脆皮豆腐

食材明细：北豆腐400克、鸡蛋 1个、青辣椒 1个、咸菜 1小块、蒜瓣 3个、花生油 1勺、生抽 2勺、白糖 适量、香油 适量、醋 半勺


1.  豆腐控干水切大小一致的块。

2.  鸡蛋搅拌成液。

3.  豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4.  油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5.  两面煎金黄出锅装盘。

6.  青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7.  加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。

8.  豆腐蘸酱汁食用。

Kathy.lin

菜谱物语——家常茄汁豆腐


  为了摄入优质植物蛋白，豆制品可谓最好的选择。豆腐的做法千变万化，口味也很多。    家常豆腐，很平常的小菜。可根据家人口味、喜好，调制出不同口感、滋味的豆腐菜。

食材明细：豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸 适量、高汤 适量、香葱 适量、食油 适量、盐 适量、生抽 适量


1.  豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。

2.  锅中油热，倒入豆腐块。

3.  煎至两面微黄，盛起备用。

4.  锅中余油，下西红柿翻炒。

5.  西红柿用锅铲压出汁。

6.  倒入煎好的豆腐。

7.  豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。

8.  加入适量高汤，煮5分钟。

9.  淋入生抽，略收汁。

10.  烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。


家常茄汁豆腐做法小贴士

1、豆腐用油稍稍煎一会，烧的时候不容易破碎。



2、西红柿炒出汁，搭配菜品味道好。



3、因为有海鲜丸，无需另加味精之类的调味品。

Kathy.lin

菜谱物语——可乐豆腐

食材明细：嫩豆腐400克、可乐300ML、猪肉150克、青椒 适量、红椒 适量、独蒜 适量、生抽 适量、淀粉 适量、食油 1茶匙、盐 适量


1.  准备好嫩豆腐。

2.  准备好青红椒、独蒜、洋葱。

3.  准备好生抽、可乐。

4.  青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

5.  猪肉洗净、切小粒。

6.  猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

7.  加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

8.  豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

9.  锅中油热，放入豆腐。

10.  中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

11.  锅中余油，倒入猪肉煎一下。

12.  猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

13.  倒入豆腐，炒匀。

14.  加入适量盐，炒匀。

15.  倒入可乐。

16.  可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

17.  汤汁略收干，倒入青红椒。

18.  加入生抽提味。

19.  烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。


可乐豆腐做法小贴士

1、豆腐用油稍煎一会，以免烧时破碎。



2、豆腐留两面不完全煎的焦黄，便于更好的烧入味。



3、可乐略带甜味，用生抽中和一下，不仅口味鲜甜，还可以提升口感。

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