年货选购指南之美味干果篇

年味十足

年货准备一些干果，香香的，好吃又营养。除了人们熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等，还有开心果、大杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果(美国山核桃)、鲍鱼果(巴西坚果)等等进口的干果。这些干果风味独特，深受人们的喜爱。逢年过节，家家必备几种珍贵干果。下面提前为大家准备了这些美味干果的选购指南。

　　1、开心果

　　我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。


　　开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。 古代波斯国国王视之为“仙果”。 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。


　　由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。


　　选购小建议：要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。

       2、核桃

    如何挑选核桃?
　　核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　3、大杏仁 (巴旦木)

　　大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售(被称为巴旦木)。
　　巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
　　大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。

　　4、腰果

　　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。

　　5、夏威夷果

　　夏威夷果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加浓香。

   6、碧根果 (美国山核桃)

　　碧根果是美国山核桃，也有人称为长寿果，果仁味香甜，不同于普通核桃，与胡桃仁有点相似。碧根果能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。碧根果盛产于澳洲，北美等国家，其果实营养丰富而味美。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于 5 公斤鸡蛋或 9 公斤鲜牛奶的营养价值。每100 克碧根果仁可产生 670 千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的一倍。所以说碧根果是不可多得的美味干果。
　　核桃虽可口，但也富含油脂，最好不要贪嘴哟，它也会让你不知不觉长胖的(如果你是个爱美的MM)，我通常一天就吃三颗，营养应该也够了，身体每天吸收的营养应该也是有限的啊。

　7、松籽

　　含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效。还具有防癌、抗癌之作用。
　　推荐食用方法
　　生着吃，或者做成美味的松仁玉米。
　　榛子：降压又降脂。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

     坚果，如何吃更营养?

　　一般外面有坚壳的果实，如核桃、板栗、葵花子、西瓜子、南瓜子、榛子、松子、腰果、杏仁等均称为坚果，因为它们富含维生素E、镁、纤维素、蛋白质等各类营养物质，特别是因有助降低心血管疾病危险而在营养界迅速蹿红，但实际生活中相当一部分人考虑到坚果热量高而不敢摄取。高级营养保健师张雅云就此现象解释，国外最新研究显示，只要适量摄取并不会引发肥胖。
　　据张雅云介绍，在坚果中，有5%到15%的热量并不会被人体所吸收，食用高纤、高蛋白的坚果后，所带来的饱足感，会让人自动减少对其他食物的摄取。不过她建议，要吃就要吃原味的，不要吃经过油炸、调味的，加工过的坚果养分可能流失，而且热量也会增加。