很“浪费”米饭的家常菜之一

上官婉儿

　很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花
　　
　　原料：白菜花1棵（散的那种）

　　干辣椒6根

　　花椒15粒

　　姜2片

　　葱1小段

　　蒜1瓣

　　香叶1片
　　
　　调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15克）

　　盐1/2茶匙（3克） 生抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克） 香油1/2茶匙（3ml）
　　


　　
　　做法：
　　
　　1）菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切
　　片，蒜切片，干辣椒掰两半。
　　
　　2）把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒
　　30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽，糖，盐，炒匀
　　后，淋入香油即可。
　　
　　3）如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
　　
　　



　　超级啰嗦：
　　
　　**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
　　
　　**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
　　
　　**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
　　
　　**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
　　
　　**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
　　
　　**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　

Miss'''舒

米饭怎么从头到尾都没出现过

凉爽

原来是下饭菜