自制红树莓酱

mojiweigan

　　自制红树莓酱
　　树莓酱口感和草莓酱相似，但有红树莓独特的香气。树莓子较坚硬，食用时口感更Q,加入面包片中感觉奇妙，像口中有无数小精灵在跳跃。蜂蜜的选择视个人喜好，我用的是槐花蜜，刚做出有淡淡的槐花香，如喜欢树莓独特的香气的话，尽量选择味道不浓郁的蜂蜜。
　　材料
　　红树莓、冰糖、蜂蜜适量
　　做法1、将红树莓加淡盐水浸泡片刻，用清水冲洗干净，控干水分。
　　2、用料理机将树莓打碎成浆汁状。
　　3、平底不粘锅置火上，放入树莓浆、冰糖，大火熬至起泡。
　　4、关小火，收汁，至小勺舀起有粘滞感，加入蜂蜜搅拌均匀，自然冷却到室温。
　　5、装入干净无油密封玻璃瓶，冰箱冷藏室贮藏。
　　小诀窍
　　树莓底部凹下，像个小盆子，控水时尽量不要让小树莓的底部有太多水。

周小姐

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