亲：秋天又到咯！各位大茂美食大神：蟹点吃先最好吃黎？

快乐欢欢 · 发表于 2013-10-10 10:50

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鱼翅蟹黄玉扇

材料

用料主料：煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料：口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料：鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克

做法1、将冬瓜解切成形，拼摆成扇形，掏空后入味，酿入鱼翅、蟹黄，上笼蒸熟，取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味后拼摆在扇形冬瓜盘中，上笼蒸熟，浇汁即成。
小诀窍

制作关键
在烹制拼摆过程中要注意形状美观。

快乐欢欢 · 发表于 2013-10-10 10:53

蟹黄
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄.jpg

快乐欢欢 · 发表于 2013-10-10 10:57

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养。但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

和鑫 · 发表于 2013-10-10 10:58

胆固醇含量高，年纪大的人吃，要注意。

快乐欢欢 · 发表于 2013-10-10 11:01

适宜人群：一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

快乐欢欢 · 发表于 2013-10-10 11:02

和鑫发表于 2013-10-10 10:58
胆固醇含量高，年纪大的人吃，要注意。

讲得岩，老人还是喝阿水土家鸡少妇汤好！

Miss'''舒 · 发表于 2013-10-10 22:34

哇哇哇，好想吃

Miss'''舒 · 发表于 2013-10-10 22:35

吃货总是抵不住美食的诱惑

Miss'''舒 · 发表于 2013-10-10 22:35

亲爱的欢欢，你煮给我吃{:soso_e113:}

肥仔小天 · 发表于 2013-10-11 00:09

要进补啦

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