【原创连载】厨棍在路上---一个厨房仔的真实故事（不断更新中）

陈妹

古唐 发表于 2013-10-1 19:13
冇邓你料嗲，返归食晚嗲~

我都没食，{:soso_e128:}

曾经做过搭客佬

古唐 发表于 2013-10-1 18:21
帖子婚是我要回的，没有谁逼我，没有商业因素，不牵扯水军问题，不是悲情狗血的帖子我也喜欢，搭客变厨棍， ...

好久不见，大哥。

曾经做过搭客佬

厨房里有两个香港过来的师父，对我甚是欣赏，晚上下班之后，常常带上我一起到外面烤羊肉串喝啤酒。从他们的口中，我知道香港的酒店流行一套叫“五常”管理方法。我请教他们什么叫“五常”，香港师父说，五常就是五个日常工作规范的概念。分别是工作常组织、事物常规范、天天常整顿、卫生常清洁、人人常自律。从他们的讲述中，我大开眼界，我以为厨房的管理工作只要把事情完成就可，原来这里面还有那么多技巧和技术。我央求香港师父，带我去用五常管理的厨房里去学习一下。香港师父笑而不语。几杯啤酒下肚之后，香港师父终于开口了，他说：你真的想到那种地方去干？我点点头，香港师父说：那种地方很严格的啊，工作压力很大，你受得了吗。我想了想，说：我想试试。香港师父说：好，我介绍你到一个地方去，看看你能不能受得了，主管你就不要做了，你去给人家打下手吧，以后有的是机会，只要你能适应这一套，以后你大把前途，因为现在的星级酒店基本都是用这个模式来管理的了，如果你接受不来，你还是干脆在些小酒楼干一辈子算了。

在香港师父的介绍下，我怀着忐忑的心情，到了浙江舟山一个小岛上，一间由法国雷迪森酒店管理公司，托管的五星级度假酒店工作。酒店的总厨是江门台山人，我刚入职他就向我介绍酒店的经营方向，和厨房的一些制度。我一进厨房，真的是眼前一亮，一间运作了几年的厨房，竟然跟新一样，工具摆放整齐，地板清洁干净，跟我们之前工作过的地方真的是天渊之别。

这里的工作要求很严格，每一个流程都有具体的工作指示，你只要像流水线一样，把你这一环节的干好就成了。相比之下，以前做过的地方就像一盘散沙一样。总厨台山佬是个脾气暴燥之人，有干得不好的，便破口大骂。回想起这些日子，真的像人间练狱。期间我也曾想过放弃，回到之前那些小酒楼，过着优悠懒散的舒服日子，但想到我来这里的目的，活着，有质量地活着，咬咬牙便忍了下来。

赛格特那帮佛山佬给我的忠告犹在耳畔：只要你肯做孙子，自然会有人来做你的爷，而孙子向爷爷索取是天经地义的------。这话虽然粗糙，但道理却是那么的真实。每一次的挫折都是为了以后少走弯路而准备的。这一方面做不好，可以从另一方面去补救，天道酬勤是永恒不变的道理。

在那里的几个月中，冰箱和冻库被我搞得一尘不染，苦差和累活都抢着干，我明白，不管我之前在其他地方干成什么样，在这里，我就是一张白纸。上天不会亏待有心人，也许是因为我勤快吧，那怕偶尔拖了后腿，身边的那些同事也没有怪我。其实世间的事情，基本上都脱离不了这样的一个模式，不管多难多苦，只要你能坚持下来，以后的路就会越走越顺。

时至今日，我在五星级的酒店里如游魂般飘荡，看着身边的一些同事，因为无法适应而离职时，我就从心里感激那个香港师父给了我一次练历的机会。

面对小辈，尽管我没有教过他们什么东西，但他们仍会尊敬地叫我师父。师父，是一个很沉重的词，有一种从外在加上来的压力，所以我宁愿称自己为老厨棍，棍，可能在很多人眼里是一个贬义词，但我却觉得它是一种肯定，比如恶棍、淫棍，首先你得够恶、够淫才会称得上棍。

在职业的厨棍生涯中，天皇宫那次的失恋经验，让我在人生旅途中有很大的启示作用，明明是可以皆大欢喜的结果，却因为一时的冲动而满盘落索。就像今天我们在开发新菜品的时候，手里拿着新材料，没摸清它的属性、品质时，不敢轻易下手，不是因为原材料的贵贱，而是当一次出品失败后，别人就对这种原料制成的菜肴没有信心。

2009年，我在山西太原的青龙大酒店工作，酒店重金聘请的钓鱼台国宾馆，退休厨师副总长任顾问，该顾问给我们上课时提到，烹小鲜有若治大国，凡事应循序渐进。我想，如果我刚入行时就认识了他，也许我的初恋就不会无疾而终。

马丁.路德金曾经说过：我有一个梦想--------。其实每一个人都有一个梦想。生活是什么？生活其实就是将骨感的现实，变成丰满的梦想。在厨棍的颠颇的修炼路上，只持一个目标继续前行，梦想就在身边。

活着，有质量地活着，厨棍在路上------------。

华美

有质量地活着，厨棍在路上..... 说得好。

曾经做过搭客佬

送上一道美味

         红扣鳄鱼尾

冻结幸福

继续精彩

查无此人

很有睇头

骄阳似火

我来向楼主学习的。

古唐

曾经做过搭客佬 发表于 2013-10-1 21:16
好久不见，大哥。

国庆节在茂名吗？

腾飞

先苦后甜，的生活。楼主好文采。我从“搭客”一直追到“厨房”。津津有味！！{:soso_e179:}