【原创连载】厨棍在路上---一个厨房仔的真实故事（不断更新中）

狼途自行车

实实在在好精彩，继续关注。

凉爽

茂名商人 发表于 2013-9-28 02:24
还有娃娃鱼的故事，是令我至今难忘的，现在夜了，改天有时间再来跟搭客兄的帖子~

江湖传说叫声好象小孩子哭，如果是在夜晚岂不是好吓人？

凉爽

故事精彩而且真实{:soso_e179:}

冻结幸福

好高的取胆术

伪装的生活

同你有共鸣哦

茂名商人

      我来说说娃娃鱼的故事:记得那时是上世纪九十年代中期，当时茂名大的酒楼并不多，上档次的酒楼就更少。我当时做的酒楼在原茂名物资大厦(即现在的汇丰)，那时的物资大厦在茂名算是比较高档的，物资大厦的餐厅承包给了一个香港的商人，香港人从香港带来了一个总厨和两个负责管理楼面的经理，那时我就跟着其中一个经理学习餐厅管理和营业部(营业部的工作是专门为客人点菜和开菜单)。

      半年后，那个香港来的经理因为某些原因离开了酒店，我也顺势得到老板的赏识，当了营业部经理。那时我们酒楼就是广东省领到大鲵(俗称娃娃鱼)和山瑞的残次品经营许可证的两间酒店之一，所以，娃娃鱼可以公开摆放在海鲜池处售卖。说是残次品，秘密其实就是把娃娃鱼的指甲处轻轻的弄上一刀，伤了，也就成了残次品。坊间传说的娃娃鱼通人性，会发出婴儿般的声音，其实，那只是一个传说而已，反正我是没有听过。

      不过，娃娃鱼的生命力特别强倒是亲身见证的。因为娃娃鱼比较大条，而且价格不菲(记得当时在酒店是卖500 元/斤)，所以如果整条吃的话，价格高而且吃不完，因此，都是开刀来卖。记得有一次我特意看了被砍开几段的娃娃鱼(那时开刀的娃娃鱼是摆在海鲜池前，一个铁架上放着一个大砧板，砧板上就摆放着开刀的娃娃鱼)。客人点多少就砍多少，点什么位置就砍什么位置。我走近了被砍下头的娃娃鱼，弯下腰来观察，突然发现它的双眼分别滴下了数滴眼泪，我心里顿时打了个寒碜，不忍再看它的眼睛，于是又看了看它那已经头尾被分开的身躯，发觉在肉里的脉搏在轻轻的跳动......因为当天没有卖完，所以剩下的娃娃鱼被放进了厨房的冰箱里急冻，第二天拿出来再放到海鲜池边的砧板上，我又来看观察，却惊奇地发现昨天那段有脉搏跳动的身躯，脉搏依然在跳动。第二天也依然没有卖完，第三天从冰箱中拿出来，我再次去看，脉搏还在跳动......天呐，这家伙的生命力居然是如此之强。

      说到娃娃鱼汤，的确非常棒，煮出来的汤跟牛奶一样，雪白雪白的，味道也非常的鲜美~~~

曾经做过搭客佬

茂名商人 发表于 2013-9-28 23:47
我来说说娃娃鱼的故事:记得那时是上世纪九十年代中期，当时茂名大的酒楼并不多，上档次的酒楼就更少。 ...

杀娃娃鱼很麻烦的，用开水烫，它的身上会分泌出一种像白乳胶一样的东西，很难搞的，不这过层东西是治刀伤的良药，割到血流不止时，用这层东西涂上去，很快就止血的。

快乐欢欢

毒蛇？杀蛇？有点恐怖

那些年

厨师？膜拜中

曾经做过搭客佬

于是表演取蛇胆也成了我日常工作的一部分。

有一天晚上，我做了一个恶梦，梦见我被一条过山峰咬了一口，全身变得乌黑，我去找老板，那个老板从腰包里拿了五十块钱扔给我，说：你自己去医院吧。我满头大汗的惊醒之后，喘着粗气，心用余悸地看着梦中被蛇咬的地方。

第二天下午，经理又向客人推销了一条三斤左在重的过山峰，当他们拿着那条用丝网袋装好的蛇过来，叫我杀的时候，我打死也不干，经理问我为什么，我吱吱唔唔地答不上来。最后这条蛇是让人乱刀剁断头的，取胆的时候也自然没有什么技术可言，这让经理很没面子，便投诉到老总那里去。

总厨便趁机清理异己，向老总大诉苦水，说我平时如何这般，只顾泡妞，没将工作当一回事。

老总找我谈话的时候，眼神很是复杂，一再告诫我做人要低调。

从老总的办公室里出来的时候，我的心乱如麻，我从来就没将自己划分党派，对谁都是客客气气的，但仍然被人视为非为非我族类，其心必异。

和那个总厨彻底闹翻，是一个月之后。那天晚市的生意很好，楼面主任带了一个客人，来到水台的野味笼子里挑野味。客人问：你这里有没有飞天虎或大灰鹤啊。由于这两样都是禁止出售的，所以一般都是藏起来，有熟人要才叫人家送过来的。楼面主任可能和客人不熟悉，但又不想失掉一次挣取高提成的机会，她想了想说：我问问总厨有没有。客人点了点头。于是，主任见我在旁边无所事事，便叫我去把总厨叫过来。

我把总厨叫过来之后，客人问他有没有这两样东西。总厨见是由主任带过来的，以为是她的熟客，便落力地推介，要什么有什么，尽管点。客人说：那你拿个大灰鹤过来我看看。总厨叫客人稍等一下。于是他便通知别人送一个大灰鹤过来。

大灰鹤送到之后，总厨拿着它送到客人面前，涏着笑脸介绍这个货式如何如何好，保证是天然野生的。客人默不作声地听完总厨的介绍后，他从口袋里拿出一个证件说：我是林业公安局的，你们涉嫌贩买野生动物，跟我回去一趟。总厨和主任一下子傻了眼。总厨心有不甘地说：是你们叫我拿货，我们才叫人送过来的啊，要说违法也是你们违法。那林业公安脸色一变，斥呵道：那叫你去死，你怎不去死。总厨被他一骂，也无名火起，便跟那公安吵了起来。后来公安呼来同伴，把总厨上铐带走了。旁边的主任吓得脸色都青了，见林业公安没找她麻烦，便心有余悸地舒了一口气。

总厨被关了三天，后来老板拿了五万块钱去把他赎了出来。他回来后，找到我劈头痛骂了一顿，说我把他叫过去，害了他。天地良心，我真的比窦娥还冤。在他絮絮叨叨的咒骂声中，我也忍不住冒火了，我和他面红耳赤地争吵了一番之后，毅然脱掉工衣往他头上一扔，然后收拾东西离去。现在回想起来，事情没那么简单，那只是清除异己的一个藉口罢了。那时候因一时气愤溜了，真有点对不起那个老总。