【原创连载】厨棍在路上---一个厨房仔的真实故事（不断更新中）

曾经做过搭客佬

                                                          

         活着，在我们中国的语言里充满了力量，它的力量不是来自于叫喊，也不是来自于进攻，而是忍受，去忍受生命赋予我们的责任，去忍受现实给予我们的幸福和苦难、无聊和平庸。      

                               ------------余华

       第一次看余华的《活着》，大概是十年前，福贵这个落魄子弟的乐观精神，很是让我感动了一阵子。多年后的今天，我修炼成了一条老厨棍，回望这一段路程，有欢笑有失落，有收获有损失，福贵精神成了我向梦想修炼中，不可或缺的一种精神支柱。

       若问我的打工生涯中的梦想是什么，很简单，也很市侩。没错，就是——活着，而且还是有质量地活着。

       在九七年之前，我从来都没有想过，我以后的生活会和食物分不开。记得小的时候，常常和小伙伴们，在别人收获过后的蕃薯地里，寻找漏网之鱼，然后做一个泥窑，把那些歪瓜裂枣般的蕃薯弄熟来吃。也许从小就是一个吃货的原因，注定了我这一辈子，要走的就是这条路。

       九十年代中、后期，茂名沿江路的餐饮业可谓一时无两，各式各样的酒店大排挡，一家连着一家，每天傍晚六点钟左右，从永久桥头至当时天涯狗肉店那一段路，各种食客的车辆把路堵得水泄不通。我就是在这里入行的。

       那时眼见读书无望，家里给了我两千多块钱，让我出去找间技校学一点东西。那时候我不知如何选择，有人提议我去学厨师，我在报纸的一个小角落里，看到了一间位于高州西岸野鸡学校的广告，广告里的条件很诱人，广州资深名师执教，毕业后包分配。

       提着几件简单的行李，我走进了这间学校，我以为我会被安排进广告上那幢漂亮的教学楼，怎知那个老是扣错衬衫钮扣的老头，把我带到一间两层的小民房里，他说学生太多，教学楼无法承载太多班级，这里是一个分教点，你就安心在这类学习吧-----------。

       两个月之后，我“光荣”地毕业了，回到家里之后，我除了知道杀淡水鱼，鱼腹内的那层黑膜刮干净能去腥，用油爆过的八角，能发出煲狗肉的那股香味外，其他的一无所获。我傻傻地等待学校安排分配。每次到学校里打探消息时，那个肥肥的招生办主任都说：快了，快了，再回去等等吧。

       最后我还是没有等来学校的分配，或许说根本就没有所谓的分配。后来碰巧有一个亲戚是做厨师的，他休假回家的时候，听说了我的事，便把我带出茂名沿江路车田街，一间叫大世界的酒楼当一名水台，水台是这个行业的一个术语，我通常称他为“杀手”，他的主要任务就是负责宰杀一切东西，那时候大世界已经是尾期了，生意非常差，和几百米外油公司老干活动中心里，那一间叫鲤鱼门的酒楼有着天渊之别。

       每天上班除了杀几个鸡鸭之外，几乎无物可杀。

       无论你在厨房里职位大小，只要你穿上工作服，楼面那些人都会尊称你为师父，但那些洗碗阿姨从来都是鄙夷地叫我“烫鸡仔”。

       水台的领班是一个四十多岁的酒鬼，上班的时候，别人开水杯里装的是开水，他的水杯里装的是土酿米酒。这个部门就只有我和他两个人，他是老资格，我自然就被他呼来唤去，每次做错事，被他一顿劈头盖脸地骂过之后，还得屁颠屁颠地去收拾那些七零八落的东西。

       那时候的工资是一个月五百块，当我第一次拿到薪水的时候，那激动的心情不亚于人家掘到了人生的第一桶金。

       酒和色就像一对孪生兄弟，那个酒鬼师父不但好酒还好色，每次发工资的当天晚上，必定留连于烟花之地。我那个亲戚怕他带坏了我，一再警告我晚上不能跟他外出。那个酒鬼每次拿着百元大钞，在我的面前亲吻一下，然后挑逗般眨眨眼：有钱不懂得享受，你以后没前途--------。若干年后的今天，我拿着师父级的工资，享受着小弟们的恭维时，想起我这从业的第一个师父，他那亲吻钞票的神情，脑海里响起一句，像某香口胶的广告歌词：想到了“捞妹”，就想到你————。

（未完，一日一更，谢谢支持。）

茂名商人

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说起鲤鱼门，真的非常亲切，当年我还在从事酒店行业，鲤鱼门凝聚了我好多的心血，从筹备到起名到招人到开业到旺场，都是我一手一脚地做起的。鲤鱼门的全称是“鲤鱼门海鲜食府”，当年是我找茂名比较有名气的书法家黄华文所提，总厨是我的兄弟阿其，老板是博贺人，姓苏，他当年在河西市场经营最大的海鲜档口。当时的鲤鱼门有二层楼，一楼是大厅，二楼有10间厢房。尤记得当年刚开业的时候，我让鲤鱼门平平淡淡地开张，刚开张时，生意普普通通，一个星期后，老板见生意没啥起色，开始有些着急了，于是找我商量。我跟他说，不必太着急，要它旺场一时很容易，但要它长期旺下去的话，却需要有足够的耐心。为什么一开张我不急于做宣传，是因为酒店新开张，无论是服务员，还是厨师，对于这个陌生的新环境都需要有一个配合和磨合的过程，如果一开张，就旺到爆棚，其实对于一间新酒店并不是一件好事，因为楼面、厨房及其他部门之间的配合都没有默契的话，自然就很容易得罪客人，并流失客人。现在经过一个星期的磨合，各部门各岗位已经熟悉了各自的工作环境，也可以开始旺场了。于是，在开张的第10天，我在茂名晚报及其他的宣传渠道，利用苏老板的海鲜优势，我打出了海鲜特价牌:一元一只带子，只限堂食，不设打包。广告打出的第二天，鲤鱼门人头涌涌，无论厢房或大厅，都坐到爆棚，开车来吃饭的客人的小车，出了排满酒楼左右两边的街道，正门的车也排到了沿江路口的当年的浅水湾前，酒楼门口还有不少客人在排队等候着座位，其中不乏当年很多茂名出名的酒店老总，他们都是闻讯特意来到这里尝尝、看看。。。当时的鲤鱼门在茂名可谓是街知巷闻~~~半年后，我离开了鲤鱼门，去广州为另一家酒店筹备开张。今天，看到搭客佬提起鲤鱼门，不禁令我忆起了当年的这些点点滴滴~~~

茂名商人

有机会真要找搭客佬好好聊聊~{:soso_e113:}