锦记——吃出了健康，吃出了美味（三）

和鑫

锦记——吃出了健康，吃出了美味（三）

三、《锦记餐厅》健康又美味，吃过返寻味。

民以食为天，食以味为先，可想而知，味道对食欲的影响。以粮为纲，全面发展，粮食是生命的基本，人是铁，饭是钢，一天不吃饿的慌。管住嘴、迈开腿、好身体、益长寿，则有利于细水长流，品尝更多的东东。

我国营养学会专家和医科大学教授指出，饮食要注意做到：四低两高，即——低盐、低糖、低脂、低热量，高维生素、高纤维，有利于降低三高，有利于身体健康。

这次试吃10菜（十全十美）1汤1主食。主食——大米饭，汤——排骨冬瓜汤，按上菜的先后次序分别为：（1）锦记烧味拼盘；（2）锦记小炒王；（3）招牌陈皮骨；（4）盘龙茄瓜；（5）锦记粒粒香；（6）清炒六合彩；（7）美颜养生卷；（8）相思情缘；（9）油焗海虾煲；（10）上汤娃娃菜。

我国营养学会专家和医科大学教授指出，一个月所吃的食物（材）最好不少于50种。这10道菜、1汤、1主食，不完全统计，大约有食材33种，一天吃的就差不多够一个月的了，食物多样性，有利于身心健康。

这10道菜大致分为两大类菜，一是荤菜：（1）锦记烧味拼盘；（2）锦记小炒王；（3）招牌陈皮骨；（4）锦记粒粒香；（5）油焗海虾煲；另一类是素菜：（1）盘龙茄瓜；（2）清炒六合彩；（3）美颜养生卷；（4）相思情缘；（5）上汤娃娃菜。

网友冰冰、阿傻、制造等从“色、香、味”，刀工等方面有很好的描述，我就不多说了，重重复复没意思了，但也会有几句谬论，他们对“形”则说的不多，我主要从食材对健康有利的角度说一说。

“色、香、味、形”， “形”—— 荤菜和素菜，总的来说，无论是摆盘、还是配菜，“形”都不错，可与六星级酒店媲美。“形”好，会冲击视觉，诱引味觉，提振食欲。

1、下面先说荤菜：（1）锦记烧味拼盘，因为有白斩鸡，我把这道菜称之为“锦记多味鸳鸯拼盘”。试了一片叉烧，味道不错，但肥油多了一点；烧鸭没等我吃就没了；白斩鸡有血，医生说要煮熟才能吃。鸡鸭是白色的肉比红色的猪肉好，多吃白色的肉，有利于身体健康。

（2）锦记小炒王，十个菜里，我认为这道菜最好吃，也是锦记的招牌菜。荤素搭配合理，食材丰富，由牛肉干、鱿鱼丝、虾米、韭菜花 、红、黄彩色灯笼椒组成，食客即可单独享受韭菜花、灯笼椒、牛肉干、鱿鱼丝、虾米等的香味，也可合味共同欣赏品尝其妙味。另外，韭菜富含纤维，有利于消化，清理肠内油脂，并且壮阳补肾；灯笼椒富含维生素，有利于抗击自由基。

（3）招牌陈皮骨，有点甜，没吃出陈皮香味，本来对这道菜也同样非常感兴趣，有点失望。

（4）锦记粒粒香，花生、腰果炸熟，大油并且热气，车公鱼仔太硬，车公鱼仔与花生、腰果味道有点不和、冲突。

（5）油焗海虾煲，味道独特，肉质鲜嫩，火候刚好，但是，放在砂锅里卖相差点，虾富含“虾青素”，抗自由基、抗癌效果最好，虾并且有很好的壮阳补肾之功效。广东话，虾----哈哈笑，意头也大大的好。

2、再说说素菜：（1）盘龙茄瓜，卖相很好，具有香、滑、酸、甜，开胃等特点，我喜欢。茄瓜紫色，富含“花青素”抗自由基效果好，大家记住：多吃紫色的东西对身体非常有好处。

（2）清炒六合彩，由6种食材：芹菜、马蹄、木耳、百合、红腰豆、红枣组成，意头好，营养就不用多说了。

芹菜 ——营养价值丰富，纤维含量高。

马蹄——营养丰富，中医认为马蹄为清热、利尿、降血压药。

木耳——质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为“清炒六合彩”大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

百合——是药食同源的食物，它具有清心安神、养阴润肺、滋补精血的功效。

红腰豆——是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
　　而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

补血益气,提高免疫力,降糖消渴,抗衰抗辐射。

红枣——记得看北京卫视《养生堂》节目时，北京中医药大学93岁的教授、博导说过一句话：“一天吃两个枣，什么病都不找”，这足以说明食用红枣的营养价值和好处。

（3）美颜养生卷，这道菜，我也喜欢吃，我夹玩一个，还剩两个，刚快拍照。西红柿富含维生素和番茄红素、维生素C等营养物质。其中的番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等癌变进程。

（4）相思情缘，略。

（5）上汤娃娃菜，略。

所以说吃出了健康，吃出了美味。这对老年夫妇就是回头客！

和鑫

1

和鑫

2

和鑫

3

和鑫

4

和鑫

5

和鑫

6

和鑫

7

和鑫

8

和鑫

9