那些食物是最美的情书

芳菲

总会有那么一些好吃的诱惑着你，让你在炎炎夏日也会爱上下厨房。

Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！

难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：10分钟
静置时间：2小时
烘烤时间：10分钟
用料   

无盐黄油 90g	盐 1g
香草精 2g	细砂糖（面糊） 40g
高筋面粉 30g	低筋面粉 100g
蛋白 少量	细砂糖（沾饼干表面） 适量

PH大师的香草酥饼的做法   

1. 室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
2. 加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
3. 混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
4. 在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
5. 用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。
6. 在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。
7. 将面团切成1cm厚的片状。
• 8. 排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
  

czhjz2013

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