吃不完的西瓜你还敢用保鲜膜冷藏吗

茂名电白仔

吃不完的西瓜你还敢用保鲜膜放进冷柜冷藏吗
本报昨日报道了如何为切开的苹果保鲜。看到报道后，不少读者纷纷效仿。有读者来电咨询，切开的西瓜如何保鲜?因为他听说，如果将西瓜贴保鲜膜放冰箱保鲜，细菌会繁殖得更多。
记者就此问题向专家求教。专家说，这一说法可不对。
调查
听信传闻
有人将西瓜“裸”放冰箱
记者搜索相关新闻发现，有报道称，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4摄氏度，这就给细菌的繁殖提供了便利条件。因为在4摄氏度的温度下，细菌的繁殖会受到抑制。还有报道贴出用培养基做出的实验照片。
昨天，在华光路一家水果店门口，记者先后调查了10位市民，问吃剩下的西瓜如何保鲜?其中8位称贴保鲜膜放冰箱，有一位表示不贴保鲜膜，一位称没冰箱，直接放着，坏了就扔掉。
那位将切开的西瓜“裸”放冰箱的市民说，自己这么做，正是因为听说切开的西瓜贴保鲜膜后，细菌反而会增多。
说法
易被污染，“裸”放不卫生
集美大学食品专业邱澄宇教授认为， 这一说法不对。他说，细菌分两种，有厌氧菌和耗氧菌。水果中的酵母菌是厌氧菌，繁殖不需要氧，贴不贴保鲜膜，没有影响;有的霉菌是耗氧菌，繁殖需要氧、糖、水等，贴了保鲜膜，霉菌就不易繁殖。
邱澄宇说，切西瓜和贴保鲜膜的时候，如果刀具和砧板都干净，那么沾在西瓜上的细菌就比较少。在不超过5摄氏度的冷藏保鲜环境下，细菌繁殖的数量不会达到危害人的程度。当然，保鲜膜要干净，如果上面沾有切西瓜留下的汁液等残渣，或保鲜膜本身未达到包装食品使用的级别，也易产生细菌。
邱澄宇认为，如果不贴保鲜膜就把西瓜“裸”放到冰箱，吃后反而有害。比如，冰箱内有一栏是放鸡蛋的。而鸡蛋上可能沾有鸡粪，一般都有沙门氏菌，这是一种致病菌，切开的西瓜如果在冰箱里“裸”放，很容易沾上这种致病菌。
有人认为，西瓜从冰箱取出后，把表层切下，吃其余部分更卫生。邱澄宇说，切不切无关紧要，因为所繁殖的细菌不会达到危害人的程度。况且，太薄不好切，切厚了扔掉很浪费。西瓜放在冰箱里，建议24小时内吃完。
有人想知道，如果西瓜放久了，表层馊了，切掉表层吃剩下没变味的部分，卫生吗?邱澄宇不建议吃。他说，西瓜表层馊了，说明可能滋生了霉菌。霉菌用肉眼极难发现，而且，霉菌根长得很快。

小柔

说到底，还是趁新鲜吃完归稳妥~~