看一看中纪委网评：网红餐企放弃食品安全底线，再红也只是自毁

小李藏刀

“小坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“华莱士”餐店炸鸡掉地后继续使用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“大润发”超市“发臭隔夜肉洗了再卖”，“胖哥俩肉蟹煲”隔夜死蟹当现杀活蟹卖……近日，红餐饮品牌的食品安全问题接连曝出，引发社会广泛关注，加剧对食品安全的忧虑。飞好吃沈包子的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！

民以食为天，食以安为先。食品安全小事，一粒米一桌餐，牵动着千家万户，关乎着人民群众的身体健康和生命安全。随着经济的速发展和物质的不断丰富，人民日益增长的美好生活需要对食品安全有了更高期待，注重食品安全、倡导健康生活已成为社会共识。如果食品法保证安全，必定影响人民群众的获得感、幸福感、安全感。



餐饮行业速发展，食品安全是不能逾越的底线。比较近被曝出食品安全问题的餐饮品牌知度高、规模大、门店多，本应成为食品安全的“模范生”，却出现这样的问题，让人大跌眼镜。在互联的推动下，“红”并非质量保障。有的餐饮品牌借助络营销炒作迅速扩大知度，有的餐饮品牌创立之初就奔着速“圈钱”而去，即所谓的“赚钱”。一方面是短时间内门店数量激增，另一方面是服务管理和质量控制能力明显滞后，发生问题也就不足为奇了。

保障食品安全，首要的是餐饮企业经营者要严格自律。作为食品安全首责任人，必须主动担负起责任，主动落原辅料采购、生产过程控制、产品检验、储存、销售等环节的主体责任，做到源头严防、过程严管、风险严控。定期组织食品安全培训，从上到下增强责任意识和自律意识。餐饮企业制定的食品安全方面的规章制度，工作人员要严格执行，并做好监督、考核、惩处等相关措施。餐饮企业的长远发展，比较终依靠的是食品的安全、过硬的质量、良的服务，如果放弃了食品安全这个底线，再红的品牌也只能是自毁招牌。

此次红餐饮的食品安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从从重进行查处，并公开处理结果。事后查处是必要的，但更重要的还是事前监管，需要市场监管部门充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对者及上下游相关生产经营者行比较严格的监管。同时，对暴露出的问题冒头就打，对者行比较严厉的处罚，让者付出代价。

沈福记点评

保障食品安全，一方面要靠监管部门的监督，另一方面还是要靠餐饮企业自律。成为红很容易，或许靠营销便可现。但是，“长红”却很难。

餐饮企业要想长远发展，比较终还是要靠产品说话，性价比是一方面，食品安全则是基本底线。触碰到底线，即使再好的营销都济于事。希望餐饮经营者们都能坚守初心，坚守底线，对消费者负责，对自己负责！