[铁叔讲旧嘢] 系列……不断添加中(3月9日有更新)

左耳

呢D故事真系未听过哇，继续！

凉茶伟

好好的上了一节课。学习了。谢谢打铁老师！

土米鱼

打铁佬 发表于 2012-1-31 10:44
铁叔讲旧野之阉鸡补锅     过去这两个行当都是兼在一起做的，走村吆喝也是阉鸡补锅一起叫。    先说说这阉鸡 ...

如果鸡公阉割不净发大根，它过后不久，它还会啼，这鸡就叫生鸡，相传生鸡有毒，吃了会使旧病、暗病翻工发作，不发作也很燥，一般人是不食它的。

土米鱼

打铁佬 发表于 2012-2-1 19:49
留个位

土米家是打铁世家，传到父辈就失传了，现在我只能回忆小时候见叔父打铁的一幕，铁哥讲下打铁啦?

古唐

本帖也应该对外推广～

打铁佬

土米鱼 发表于 2012-2-15 11:30
土米家是打铁世家，传到父辈就失传了，现在我只能回忆小时候见叔父打铁的一幕，铁哥讲下打铁啦?

一门古老而濒临失传的手艺。。。。打铁（原创）
http://bbs.gdmm.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1602126&fromuid=332952

叶夜星

继续啊。我等着

打铁佬

铁叔讲旧嘢之五……牛熟肉

     某某同学，你的作业本怎搞的，皱到似牛熟肉样了。以前读书时经常会听到老师这样呵斥学生。

     牛熟肉顾名思义不就是煮热了的牛肉吗？有什么稀奇？也拿来说事？牛熟肉就是煮热了的牛肉，说法又对又不对。这牛熟肉是有特定所指的。

     以前有很多好东西未被发现价值时，都是很贱的。那时杀了一头牛，只卖好肉。象牛骨牛筋牛杂等等这些今天看来是难得的好东西，也没多少人要。特别是牛骨，也就是半卖半送地收回少少钱算了。其实那牛骨上面还是连着许多碎肉的。特别是牛腿上那几条大牛板筋，煮熟了金灿灿的，且很有弹性，实在是不可多得的好东西。

      于是便有人专门干起了这行……卖牛熟肉。

     他们将低廉收来的整个牛头牛骨，放一大锅內大火涮熟，然后挑到圩市上摆卖。用一个大簸箕摆上，然后用一尖刀小心地将骨头上的肉剔下来，一边剔一边吆喝着……卖牛熟肉哦……. 卖牛熟肉……. ！

     不时便会有人围上来帮衬，三五分钱便有交易。给他几分钱，他便用刀拨拉一些熟肉到大簸箕边沿给你享用。食客便洒上一些盐粉，张开五爪金龙抓一把便往嘴里塞，很有原始风味。小时也经常会凑上去买点来吃，特喜欢那些牛板筋和牛眼珠子。

    也有斯文的，称上带回家，葱花蒜米上锅爆香下酒的。

    回忆那时的东西就三个字：平！靓！正！这种风味再无法寻找了，只能回忆中了。

阿历士

这个论坛还真多高手的。

土米鱼

打铁佬 发表于 2012-2-17 16:26
铁叔讲旧嘢之五……牛熟肉      某某同学，你的作业本怎搞的，皱到似牛熟肉样了。以前读书时经常会听到老师 ...

哦，牛熟肉与作业本是这样联系上的