[铁叔讲旧嘢] 系列……不断添加中(3月9日有更新)

醉品茶香 · 发表于 2012-1-27 13:05

继续等待精彩！{:soso_e113:}

阿.布 · 发表于 2012-1-28 22:35

很有意思的茂名“旧嘢”！

nwjks · 发表于 2012-1-29 01:30

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

祝大家新年快乐！
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打铁佬 · 发表于 2012-1-31 10:44

本帖最后由打铁佬于 2012-1-31 11:44 编辑

铁叔讲旧野之阉鸡补锅

过去这两个行当都是兼在一起做的，走村吆喝也是阉鸡补锅一起叫。

先说说这阉鸡吧，这公鸡不阉，便长出大红鸡冠来，还到处留情泡妞不长肉。所以这公鸡除了留种做鸡公头外，其它都是要阉的。阉过的叫阉鸡，肉质香甜嫩滑。

这阉鸡工作也就是要将公鸡的辜丸摘除，这摘除下的公鸡辜丸可是个好东西，俗称鸡子，据说大补。

阉鸡佬的工具也简单，一般有小竹管、棕线、小刀、铜勺、阉鸡纳和一条一头尖一头带眼的粗针状铁线等几样。

阉鸡佬坐在一张俗叫阉鸡凳的小凳子上，把鸡头一扭，把它包在鸡翼下，将公鸡两翅翻向背部，左脚踩住翅膀，右脚踩住爪子，左手在鸡翅膀下边“刷刷刷”几下拔光一片鸡毛。在右侧最后倒数第二肋骨间隙处把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用阉鸡纳弓开。找到鸡子后，将一头穿有广榔棕丝线的粗针状铁线伸进去，捻起线儿拉扯几下，将鸡子扯离后，便用小勺子把鸡子从里面掏了出来，掏完鸡子后，将拔下的鸡毛掩在伤口处，再掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，一只鸡便阉好了。

有时手术意外，也会阉死鸡的。但有行规，阉死鸡是不用赔偿的。

稍后再讲补锅………..

打铁佬 · 发表于 2012-1-31 10:46

本帖最后由打铁佬于 2012-1-31 11:45 编辑

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打铁佬 · 发表于 2012-1-31 10:47

本帖最后由打铁佬于 2012-1-31 11:45 编辑

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乐韵悠扬 · 发表于 2012-1-31 20:14

悠扬长见识了，谢谢打铁兄。

bubu · 发表于 2012-2-1 18:12

其他省好像都没有这样的阉鸡阿，吃太监鸡阿。是不是看以前的皇帝阉人那么爽，民间阉鸡来爽下？

打铁佬 · 发表于 2012-2-1 19:42

本帖最后由打铁佬于 2012-2-2 10:11 编辑

铁叔讲旧野之补锅

"做媒就要讲大话，补锅全靠用泥搽"，这是句本地俗语。说到补锅，曾见过有网友发过类似的贴子，但都是在市场边拍了几个修补锑煲的，那不是补锅，归属泊铁行当。真正的补锅是指补那种生铁铸造的生铁锅。

这铁锅按口径大小分，有小炒锅大锅，大锅又分牛一牛二牛三锅，我见过民用最大的是牛三锅。再大就要特制了，适合在大饭堂用的。

生铁脆口，易碰裂，万一破了就要找人补锅了。补锅佬先将锅的裂缝用小锤子敲宽，如有大洞的就要找来同位罝的旧锅片，用篾片固定好。然后用一块破布托在左手上，布上放一把草木灰，为的是隔热和易将生铁水平整按在锅的破缝上。右手用自制的小泥杓子从火炉中舀上液态的生铁水置于有草木灰的托布上。左手快速平托在锅的裂缝下，并往上顶起，右手则拿起一条用破布卷成棒状，并经预先放在热铁上烫平了口的布条，迅速将铁水抹平。再一口一口地将整条裂缝如法补好，将多余溢出部份用小锤子推去。锅是基本补好了，但这还不行，会渗水的，还有一道工序是不可省的。那就是拿番薯或芋头在锅面猛擦，锅底则用泥砖沾水猛搽。经过这样处理锅才不会漏水，也就是"做媒就要讲大话，补锅全靠用泥搽"，这句本地俗语的来历了。

下期预告:

4. 盲眼佬估大糞

打铁佬 · 发表于 2012-2-1 19:46

本帖最后由打铁佬于 2012-2-2 10:13 编辑

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