热腾腾的火锅美滋滋的夜

骑猪上高速

　

　　“您好，您点的羊肉火锅来了！”说话间，服务员便端上一锅热汤，点燃炉火，锅中汤水逐渐沸腾，冒出阵阵热气，伴随着热气的散开，羊肉汤的香气也四溢开来。晚上7点，这家位于茂南开发区城南路上的“聚汇羊庄”火锅店迎来了客流高峰。宽敞明亮的餐厅内摆放着30多张餐桌，每张桌上都坐满了顾客，还有一小部分刚到的顾客还在服务台前排队等位。
　　夜幕之下，华灯初上，茂名的烟火气也逐渐被点燃。热气腾腾的火锅，一直备受市民们的青睐，在茂名，更多人愿意将“吃火锅”说成“打边炉”。一桌人围炉而食，美食与情谊相互碰撞，擦出人们心底的火花，或举杯共饮，或侃侃而谈，充满暖意与温情。

　

　　羊肉火锅汤鲜味美
　　吃羊肉火锅是茂名许多人的一大喜好，走在街头巷尾，总能看见有数不清的羊肉火锅店，不少店内人头攒动，生意火爆。聚汇羊庄是新近才开业的一家主打羊肉火锅的店铺，自开业以来每日食客满满，人气爆棚。之所以要开羊庄，老板潘文光告诉记者，他自己就是一个忠实的“羊肉粉”，喜欢吃羊肉，同时他也看中了茂名的羊肉火锅市场。

　

　　自古以来，人们就十分看重食物的新鲜度，新鲜的食材，烹饪出的食物味道才更加鲜美。为保证羊肉的新鲜，聚汇羊庄的后厨师傅每日都会到羊场挑选强健的羊，宰杀后运回店内，以目前的销售情况，每天要拉回5头羊才够卖。
　　在该店内，羊肉锅是顾客们的必点菜，羊肉以斤计算，切好后加入用羊骨熬制的汤炖煮，炖煮时香气四溢，只闻见这个味道，食欲就被勾起来了。此时，可先喝一碗汤暖暖身，味道浓郁鲜香，不带一丝膻腥。炖煮至20分钟左右，羊肉口感达到最佳，夹起一块肥瘦相间的，肉质软而不烂，可以直接入口，也可以蘸上特制的羊肉酱，味道更佳。
　　“吃羊肉对身体好，我们一家人都经常吃羊肉火锅，这家店的味道也好，开业没多久，我都来吃好多次了，有时候跟朋友，有时候跟同学，今天是带家人来。”一名顾客谢姨对记者说。谢姨的母亲今年已有80多岁，她对羊肉火锅也赞誉有加，微笑着竖起了大拇指。

　

　　老字号味道如初
　　茂名公馆大锅狗如今已名声大噪，那美味的狗肉令许多人食过难忘。许多在外地生活、工作的茂名人，在异乡时也对那记忆中的味道想念不已，一回到家乡便立即叫上故友再到狗肉店一解馋意。
　　暮色中，位于市区官山路上的郑叔老牌公馆大锅狗店内宾客满座，有的是一家大小，有的是三五知己；有的在档口前挑拣狗肉过称，也有的已在桌前围坐吃狗肉。服务员来回点单、斟茶，忙碌个不停，现场吆喝声、应答声，此起彼伏，十分热闹。
　　据老板郑建雄介绍，他从父亲手里接过这家店，家里开狗肉店已有30余年，先是开在公馆，后来搬至茂名市区，店内的狗肉煲坚持用传统的做法，味道一直如初，深受新老顾客喜爱。地道的狗肉煲，需将狗肉用明火熏至狗皮金黄，再斩块炒香，加配料在煲里炖煮。先喝一口汤汁，再吃块肉，食欲瞬间得到满足，随后可涮菌菇、烫青菜，先荤后素，不觉油腻。
　　有些人喜欢一边吃肉，一边配上点小酒，煲里狗肉正熟，杯中酒水正满，身边有家人、好友，最是畅快。据老板介绍，吃狗肉的顾客夏季时以男性居多，汉子们有的赤膊上阵围坐炉前，大块吃肉、大口喝酒，大汗淋漓；秋冬季节，则以一家老小、三五好友聚餐为主，大家围坐在炉边，暖意融融。

　

　　自助、半自助式火锅  成为年轻人的最爱
　　近年来，我市的自助、半自助式火锅逐渐崭露头角，成为年轻人的最爱。在市区威威商业街的“北家姓”转转小火锅店，环境优美，顾客众多。伴着餐厅轻快的音乐，许多年轻人围坐在一个旋转台前，旋转台上用小蝶装满各色菜品，每人身前都放着一个小火锅，旋转台将心仪的菜转至面前时，便可取下放入锅中炖煮，十分方便。
　　店长吴静文向记者介绍，旋转台前共设置了52个座位，每天晚上饭点时间，一般都能满座。菜品每串1至3元，吃多少算多少，加上12元的锅底，人均消费大约在30至50元，一人一锅，新颖独特。为了满足更多人的口味，店内还制作了香辣、麻辣、三鲜、番茄、滋补、菌汤等多种口味的锅底，而现场菜品含蔬菜、菌菇、肉类、海鲜等超百种。
　　“这种火锅和传统的火锅不同，比较新颖，吃起来比较有意思，所有菜品都摆在眼前，看到想吃的随手就能拿来煮，看着各种美食在眼前闪过，比较有食欲。”一名顾客对记者说道。也有顾客表示，这种火锅属于一人一锅，所以即使是一个人也能来吃，比较经济实惠。
　　和最亲的家人、喜欢的朋友，感受着烟火的气息，吃喜欢的火锅，慢慢加菜，所有情谊显露无疑，生活也像那火锅中的菜肴一样丰富多彩。茂名的火锅，不仅只有羊肉、狗肉，还有海鲜、牛肉等等，你爱吃的是什么呢？
　　茂名日报社全媒体记者 文/陈琴  图/陈国汉