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忘忧草

　　吃鸡蛋记住“十个不要”
　　鸡蛋是营养最丰富的食物之一，其所含营养素丰富而又全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。因而鸡蛋一直是人们最喜爱的食物。2016年版的《中国居民膳食指南》中，推荐成年人每天吃40~50克蛋类，其中主要是鸡蛋。
　　《指南》同时也对吃鸡蛋给出了一系列建议，归纳起来就是“十个不要”。
　　一、不要丢弃蛋黄
　　生活中有些“讲究养生”的人有吃鸡蛋只吃蛋清的做法，据说是为了避免摄入胆固醇。这是很不科学的。其实，蛋黄才是不折不扣的营养宝库，富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2，还有铁、钙、锌等营养素。一句话，几乎含有人体需要的所有营养素。其营养价值远远超过蛋清，是蛋类营养的精髓。至于对于胆固醇摄入过多的忧虑，也完全是多余的。一个鸡蛋黄中所含的胆固醇为280毫克，而《中国居民膳食指南（2016年版）》和《美国居民膳食指南（2015年版）》成人胆固醇的摄入标准为300毫克/天，不足为虑。而且至今的研究亦未证明摄取胆固醇一些会导致高血脂或冠心病。故《美国居民膳食指南（2015年版）》中已取消了胆固醇摄入标准。
　　茂名日报
　　茂名市卫生健康局合办

乐叔

不错