记“好心茂名·十大最美工匠”李锋

你才到碗里来

　　李锋以工匠精神传承化橘红传统工艺。茂名日报社全媒体记者 岑稳 摄
　　“无论何时何地，都要秉持着李家祖训，一丝不苟地把祖传之技世世代代传承下去。”日前，适逢化州化橘红药材发展有限公司董事长李锋获评“好心茂名·十大最美工匠”，对她来说未来继续传承好化橘红技艺文化，肩上更添一份责任与使命。
　　毕生的精力投入化橘红文化传承和化橘红产业发展，传承化橘红炮制工艺、创立化州化橘红药材发展有限公司、研发销售化橘红产品、探讨化橘红中药文化与撰写<<化橘红图志>>等等……说起李氏家族与化橘红的历史，李锋坚信，专注六十年，创新十五年，毕生都坚持用好心造好药才是最重要的。
　　正因为守住了一颗匠心，2012年，李锋被广东省文化厅认定为“广东省化橘红中药文化代表性传承人”；2016年，李锋被评为“百年工匠”。
　　十年学艺，只为等待一个时机
　　李氏祖辈传承的化橘红事业始于1486年，即明代成化年间，至今已有532年历史，在漫长的历史长河中，积淀了深厚的化橘红中药文化底蕴，也积累了独特的化橘红炮制工艺。
　　在其公司的化橘红博物馆中，化橘红碾子、化橘红压果工具、装化橘红的筐、压制橘红圆柱形珠工具等件件展品，仿佛在描述一个勤勉、执着的匠心故事。
　　1957年，李锋就出生在这个以化橘红称道的家族中，小时候受爷爷李智昌及家族影响，她迷上了化橘红。李锋经常跟随祖父学习选土、育苗、栽培、炮制加工及雕刻化橘红工艺品等。
　　李锋回忆：“化橘红难度最大的是选土、烘烤和闷润（发酵）三个步骤，我用了将近十年的时间，才全部掌握生产、制作化橘红的技艺。”
　　可惜由于上世纪中叶那段较为“特殊”的历史时期，李氏橘园以及当时仍然存在的黎家园都逐渐停产化橘红，当时李锋即使学到化橘红的制作手艺也“毫无用武之地”。
　　虽然以前李家几乎每个人都掌握化橘红炮制工艺，但在李锋眼中，家族里面做化橘红最好的人是爷爷李智昌。李智昌不仅继承了李家化橘红烘烤“绝技”，在化橘红种植选土等也有较高的造诣。1922年，李智昌生产的化橘红以“李家园”名义参加广东第二次农品展览会获最优奖，李家园化橘红从此“饮誉中外”。
　　1999年末，化州当地政府号召农民上山种树，李锋非常敏感地察觉到，化橘红祖业有望恢复了。当时李锋与其家族成员出资成立公司，并一口气承包了2600亩土地种植化橘红。
　　2000年，公司决定开始规模化种植化橘红，由于资金匮乏，二人不惜卖掉一栋房子。如今，化州化橘红药材发展有限公司已有一万多亩的种植基地，为全国最大的化橘红生产商和供应商，无疑已成为化橘红行业龙头企业。2016年、2018年，公司先后获得了“广东省重点农业龙头企业”和“广东省林业龙头企业”。
　　由于在种植和炮制，所做的传承与坚守，2016年，被国家中药管理局指定成为“道地药材化橘红行业标准制定单位”。
　　匠心独运，百年工艺酝酿橘红珍品
　　化橘红作为传统中药材之一，拥有止咳化痰、治疗风寒咳嗽，并且对久咳、气管炎及哮喘等珍贵的药用功效。乾隆13年<<化州志>>记载：“化州橘红，其种有二有红白瓢之分，即柚也，歧黄家用以利气化痰功倍他药……愈陈愈良……”在古代文献以及医学著作对化橘红功效有着明确且详细表述。
　　当天，我们来到化州化橘红药材发展有限公司成果展示厅，偌大的展厅陈列着化橘红制成的工艺品橘红烟斗、橘红瓶以及李氏橘园橘红五爪（样板）等，也排列着不同年份的化橘红干果。随行的工作人员从罐子里分别拿出2000年、2005年等不同年份的干果供我们欣赏。随着时间的深浅不同，化橘红干果的香味浓郁程度不一。
　　在橘星化橘红成品中不难看出李家成熟的的烘烤工艺。在成片的饮品中，化橘红析出一股独特的香味，外观因陈放氧化与烤制后呈棕褐色，饮片坚韧而没有烘烤后的松散脆裂，置入水中时化橘红饮片如海绵般膨胀并沉入杯底，水色为棕褐色，集色香味齐全。李锋认为烘焙部分是制作化橘红最关键一步，因为烘焙会将化橘红由原材料向中药饮片“转化”，“不能出错”，所以李锋坚持使用柴火对化橘红进行烤制。
　　化橘红的品种、选择采摘期等因素都会影响到化橘红的质量。为确保化橘红质量，李锋在采收期间会对化橘红果实抽样使用部分科学手段检测，如今她对大大小小的化橘红营养成分、有效成分含量了然于胸。
　　2016年，宫廷医药文化项目结合历史考证，公司出品的橘星化橘红被北京故宫博物院收藏陈列于永寿宫，让化橘红又恢复了成为名副其实的宫廷贡品荣誉。
　　“将祖艺世代传承和创新下去”
　　匠心筑梦，传承的是一种精神，诠释的是一份追求。
　　为把化橘红种植技术及传统炮制工艺发扬光大，李锋打破传统的理念，定期对农户、员工进行培训，将化橘红传统育苗、栽培和炮制技艺毫无保留传授他人。
　　在李锋看来，作为广东化橘红中药文化代表性传承人，要让这项非遗生生不息发展下去，其中一个途径便是将化橘红技艺传授出去。为了让传承更具有针对性，李锋手把手开展这项非遗传承培训。“若是工厂负责烘烤和炮制的工人，就交他们掌握基本的化橘红炮制工艺；如果是果农，就针对性教我们家族祖传的选土技巧和虫害防治方式。”李锋常说，如果按照爷爷交给他们的“要一丝不苟把祖传之艺世世代代传递下去”的话，实际上他们正在做这件事情。
　　如今让李锋欣慰的是，这项非遗的手艺得到传承和创新的同时，李家的家族年轻一代在化橘红的感染下，纷纷加入学习化橘红制作工艺的队伍中来，学习化橘红制作技艺。
　　此外，李锋还为传统化橘红种植炮制工艺和现代科技相结合奋斗不懈，不断发展，不断创新。
　　如今，李锋的化橘红产业也越做越大，种植基地也从当初的2500亩扩展到超一万多亩，种苗基地200亩，并且投入成本按照GMP（<<中药材生产质量管理规范>>）标准对化橘红进行生产；同时与中山大学生命科学学院合作，建立谱效结合的化橘红质量控制标准，研发的中药五类新药红珠胶囊已取得一项国家发明专利。该新药已完成三期临床试验等，进一步提高化橘红附加值。
　　今天的化州化橘红药材发展有限公司经过十多年的发展，已然成为一个集种植、生产、加工、研发、销售于一体的现代化的高新科技企业，其中生产的化橘红饮片品质优良，更是得到各界的高度认可和赞扬。
　　而李锋所坚守的“化橘红中药文化”也得到了认可。2009年，化橘红炮制工艺成为全国首家被认定为“广东省岭南中药文化遗产”，2012年化橘红中药文化也被列为“广东省非物质文化遗产”，李锋也成了这项非遗的省级代表性传承人。
　　匠人匠心，是一种情怀，也是坚守的初心。如李锋般，在自己平凡的岗位上竭尽所能让工匠技艺代代相传，以实际行动践行着工匠精神。
　　茂名日报社全媒体记者 陈敏 岑稳