中国精酿啤酒呈高端化趋势 前景可期但困难重重

王师傅

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原标题：中国精酿啤酒市场前景可期 但困难重重
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国精酿啤酒市场被越来越多的人看好。近日，荷兰合作银行发布的“精酿啤酒将跨越长城”报告显示，中国啤酒市场呈现高端化的发展趋势，精酿啤酒增长显著，有望在未来取得瞩目的市场表现。
报告显示，目前，精酿啤酒在上海、北京、广州三地市场表现出色。中国千禧一代消费者拥有与其他国家同龄人相似的消费观念，对精酿啤酒表现出巨大的消费潜力。荷兰合作银行伦敦分行食品与农业研究部的高级分析师Francois Sonneville表示，“无论对于进口精酿啤酒，还是使用进口原料的国产精酿啤酒，亦或是使用国产原料的国产精酿啤酒来说，这都是极佳的发展契机。”
资料显示，我国精酿啤酒目前还处于萌芽阶段。丰收精酿相关负责人王睿在接受记者采访时表示，中国所有小型精酿啤酒厂总体产能对于小型啤酒厂个体来说还算不错，但对于中国整个啤酒市场来说几乎可以忽略，市场占有率不到1%。

中国精酿啤酒呈高端化趋势 前景可期但困难重重

我国主流啤酒厂商目前都没有做精酿啤酒。王睿表示，精酿啤酒和一般工业啤酒对企业的管理结构、渠道铺设有不同的要求，目前的主流啤酒企业主要铺设商超等渠道，非常看重销售业绩，不会花费大力气重新铺设酒吧等渠道销售精酿啤酒。
而相比之下，国外精酿啤酒一直蓬勃发展。自上世纪70年代，以美国为代表的精酿啤酒文化迅速崛起，据美国酿酒师协会给出的数据，2015年美国精酿啤酒市场规模比2014年逆势增长了16%。 此外，美国精酿协会的数据显示，美国的精酿啤酒制造商达到了自1873 年以来的历史最高，5005 多家制造商生产着超过3 万种不同口味的啤酒，而这种增长还在继续。
王睿表示，美国精酿啤酒市场份额占到20%，而中国不到1%，有很大的发展空间。此外，精酿啤酒在中国的发展有两大基础，一是越来越多的中国消费者到国外留学工作，他们回国之后会偏好精酿啤酒，二是消费升级的趋势下，中国消费者越来越追求高品质的生活，选择精酿啤酒。
业内人士认为，目前中国啤酒市场洗牌的格局已定，各厂商地位较为确定，且大众啤酒市场已经饱和，随着消费升级和人们个性化的需求，中国精酿啤酒市场将有很大的发展潜力。
正是看好这个趋势，越来越多的小型啤酒厂正在加入这个领域，但发展过程中出现了很多问题。啤酒行业专家方刚表示，现在国内“原浆”、“精酿”乱成一锅粥。在一样的品质情况下，谁吹得牛，就有可能杀出一条路。甚至有些厂商用塑料桶装啤酒，从发酵罐里面装了就卖，号称精酿，没有技术品质支撑，没有稳定性保证，没有监管。
此外，精酿啤酒价格远高于一般工业啤酒，要提高精酿啤酒的普及率还需要一个很长的过程。数据显示，精酿啤酒的出场价格约为一般工业啤酒的3-10倍，大多数为5倍左右。
王睿也表示，除了不断迎合消费者需求，精酿啤酒未来发展中还面临行政许可、技术研发、进口原料供应部稳定且成本高，消费场景限制等诸多问题。

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