科技改变命运 2016葡萄酒行业大事记

王师傅

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编译：王智慧 | 葡萄酒在线
365天之前，2016是我们面前即将要打开的那扇门的门缝里透出的光。而匆匆的，它居然马上就要结束了，让我们在以各种方式跟生命里的又一个年头告别的同时，回顾一下这一年我们最爱的葡萄酒的世界里，都发生过哪些大事。
科技改变命运系列
像复印资料一样迅速的复制一瓶葡萄酒出来，可能吗？
一家位于旧金山的名为 Ava Winery的酒厂，使用水、乙醇、氨基酸和芳香化合物为原料，搭积木一样的做出了一款100%的合成Moscato。他们的网站上这么写着：你最喜欢的葡萄酒是以分子为单位的聚合体。不过很遗憾的是他们并不能解决速度这个问题，第二批酒已“酿造”数月。
“天宫二号”搭载酿酒葡萄藤进入太空
搭载着天宫二号空间实验室的长征二号FT2运载火箭于2016年中秋夜（9月15日）成功发射。包括赤霞珠、梅乐和黑皮诺在内的葡萄苗搭乘火箭同往太空。科学家们期待太空高辐射会使苗木发生基因诱变，可能产生更加抗寒、抗旱和抗病毒的新品种或品系。以帮助酿酒葡萄适应中国一些气候条件严苛的内陆葡萄酒产区，包括新疆以及宁夏。

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科学家揭开赤霞珠基因组

科学家使用太平洋生物科学公司所开发出的复杂软件，已经成功为世界上最受欢迎的酿酒葡萄赤霞珠的基因组测序，并设法藉此克隆育种出新的顶级葡萄品种。由于近年来葡萄酒产区受到气候变化的影响很大，科学家认为这项技术最大的潜力是将帮助葡萄克服全球气候变暖带来的影响。
葡萄酒出了新颜色
六名坦承没有任何酿酒专业背景的西班牙九零后聚到一起，做出了一款甫一问世就跳上了各大热搜榜的蓝色葡萄酒GIK。创始人提到，Gik团队与巴斯克大学合作，研制了两年时间。这款酒由普通的红白酿酒葡萄品种混酿，葡萄来自La Rioja, León, 和Castilla-La Mancha地区的葡萄园，细节未透露，酒精度数11.5度，未经桶陈。而酒液之所以呈现童话里沉静湖面一般的宝蓝色，是因为酿造者在酒中加入了从葡萄皮中提取的天然化合物花青素和靛蓝素。据小编的观察，似乎并不会因为多喝一点牙齿就会变蓝。

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我们离真正解码风土又近了一步

微生物是葡萄酒风土的关键因素之一。2015年其实就有了相关于此的报告，但是今年进一步的有关微生物组重要性的研究报告更详细更深入了。
葡萄酒确实可以让你快乐
巴西摄影师Marcos Alberti拍摄了一组他的朋友在喝酒前和喝酒后的表情照片，在社交网站上广为流传。Alberti在他们每喝完一杯葡萄酒后就给他们拍一张照片，所有人都从工作了一天的紧张和忧虑过渡到了放松和欢笑。而伦敦经济学院今年也从科学角度证明了，葡萄酒可以让你快乐起来，如果将幸福等级从0列到100，葡萄酒带给你的幸福等级是10.79.

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多练习品酒，别傻喝，可防老年痴呆

科学家们对数位侍酒师大师进行了测试，证明他们的大脑与气味和记忆相关的区域较常人更为发达，并据此假设，强化嗅觉和味觉可能对阿尔茨海默病（老年痴呆症）和帕金森病有帮助。
跟酒塞污染说再见
全球最大的软木塞生产商阿莫林（Amorim ）宣布利用最新的酒塞合成技术，生成了100%杜绝TCA污染的木塞。原理：在超临界二氧化碳中进行萃取。软木塞会被制成粉末状，然后萃取出其中含有的TCA和其他可能引起缺陷性味道的成分，再将粉末重新塑形成酒塞。新酒塞不会有瓶塞味的问题，同时又具备和传统软木塞一致的透气性。

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我们的白葡萄酒会越来越香了

你可能已经知道，白葡萄酒中精致的花果香气会在发酵的过程中挥发掉。今年加拿大前肺科教授DickJones研究出了一款名为AromaLoc 的薄膜过滤器，找到了保持芳香化合物的有效方法，可防止发酵过程中的损失。
因为要进步，所以要改变
eBay开始卖酒了
美国电商网站eBay宣布与移动端葡萄酒类平台Drync合作，推出在线葡萄酒专卖Ebay Wine，可以对美国45个州送货。网站提供的葡萄酒选自全球30个国家500多个产区，涵盖了从“日常餐酒到年份酒”在内的10000多种葡萄酒。全美零售商将通过付费方式，将产品列进与eBay兼容的app 软件中。eBay希望通过此举，迎合家庭消费和喜欢网购的新一代。网站里有不少罕见品种，翻一翻就见到售价$440还全美包邮的1988年份红颜容，可以信任吗？我们先观望一下吧。

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天猫全球酒水节

众所周知，淘宝“双11”已经成为全球消费者狂欢的节日，而阿里巴巴并没有止步于此，试图在“双11”的基础上细分品类，于是就有了9.9天猫全球酒水节。阿里巴巴表示本次酒水节并非一场促销活动，而是要通过酒水节完成文化传播和消费升级的使命。今年4月份以来，天猫共引进了全球超过50个国家及地区的全球顶级酒水集团、葡萄酒名庄入驻。本次酒水节有超过10万款酒给到消费者选择，其中包括99款知名酒水新品全球首发、超300款国内罕见酒水现场拍卖、全球100名顶级酿酒师、知名酒评人众筹新酒酿造以及在天猫APP直播评酒选酒。

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行业里那些分分合合

E&J Gallo 2015收购了许多产业，包括  Talbott 和J Vineyards，2016年Orin Swift也加入了他们。
英国大酒商帝亚吉欧（Diageo）将包括Beaulieu Vineyards, Sterling Vineyards, Acacia, Provenance 和Hewitt在内的大部分业务出售给澳大利亚葡萄酒巨头富邑葡萄酒集团（TWE）。
Jackson Family像集邮一样收下了各个精品葡萄酒酒庄，包括Copain, Penner-Ash, 和Willakenzie Estate.
星座集团（Constellation）买下了Meomi 和Charles Smith Wines.又将自己整个加拿大的葡萄酒业务都出手给了Ontario Teachers’ Pension Plan。
酒商 Southern Wine &Spirits 和Glazers 合并，现在是全美最大酒商，合并后更名为Southern Glazers.
今年4月，圣皮尔精品酒业（上海）有限公司（ASC）宣布与前美夏国际酒业麾下的澳洲知名葡萄酒品牌Yalumba达成独家合作。同月美夏则宣布与奔富（Penfolds）及纷赋（Wolf Blass）两个品牌合作，而富邑葡萄酒集团（TWE）与原代理ASC的合作也就此终止。 今年12月ASC、桃乐丝集团以及山西怡园酒庄同时发表声明，怡园结束了与桃乐丝集团的合作，与ASC携手共进未来。
也有倒退的
印度颁布禁酒令
早在2014年，以旅游业著称的印度克拉拉邦宣布禁酒，但五星级酒店和几百家国有酒类商店不在禁酒范围内。今年4月5日，印度东北部比哈尔邦（Bihar）宣布全邦禁酒，这是两年内继克拉拉邦后印度第二个禁酒的邦。比哈尔邦穷人多，酗酒现象十分严重，因此民众对禁酒的呼声日益高涨。2015年，库玛在竞选州长时承诺上任后实施禁酒，也因此赢得了不少选民。今年，他兑现了。随后20,000酒吧和酿酒厂员工几乎在一夜之间失去了工作，而当时的喀拉拉邦本就已因为高失业而处境艰难。旅游业也因此而遭遇重创，游客大幅度减少，50%的会展预定被取消。让我们为这个邦的未来祈祷。

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那些困境和挑战

2016是法国农民没睡过踏实觉的一年
4月勃艮第出现灾难性的霜冻
卢瓦尔河3月由于4月霜冻减产了30%
夏布利、干邑、博若莱地区五月下旬出现了严重冰雹。
六月博若莱再次被冰雹袭击，部分地区高达70-80%的作物被损害。
八月法国南部朗格多克（Languedoc）地区内的一个IGP葡萄酒产区Pic Saint-Loup被冰雹袭击，而九月朗格多克地区又发生了森林大火，让周边葡萄园不能幸免。

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（历经霜冻的葡萄藤，图片转自公众号：Mei Burgundy）

2016也是中国葡萄酒产区艰难的一年
8月贺兰山遭遇几十年难遇山洪，7小时降水量超过了200毫米。官方消息共有2430亩葡萄园在洪水中遭毁，西夏区和贺兰县受灾尤其严重；据官方初步估算，本次洪灾共造成了当地约2.25亿人民币的损失。
十月收获季，新疆焉耆县遭遇了龙卷风的突然袭击了。据报道，焉耆天塞酒庄葡萄园“一共有4850余根架杆被狂风刮倒，已全部断裂变形，不能再次使用；约200亩葡萄树倒伏，或被连根拔起，或断枝，需做清园处理，并需移植新苗；未来的及采收的葡萄果实破碎残损，共计损失了约11吨左右左右的葡萄，同时狂风还导致了部分电力设施、滴灌设备损毁。”

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贺兰山灾情

或悲或喜，或满意或不满意，这一年至此都告一段落，不知你为2017积淀的可曾足够。
让我们也不能免俗的一起说一句，2017，你好。
2016，再见。
部分编译自：winefolly.com
微信号：WINECLOS
王智慧（Serien WANG）
- 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者，《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监，万欧兰文化葡萄酒讲师。
陆江（Maxime LU）
- 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问。

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