刘树琪：建立中国葡萄酒的语景和话语体系是历史使命

香蕉 · 发表于 2016-12-30 10:27

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刘树琪：建立中国葡萄酒的语景和话语体系是历史使命

日前，中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长刘树琪教授有感于遍地的国际葡萄酒培训，强调指出，建立中国葡萄酒的语景和话语体系是历史使命。
建立中国葡萄酒的语景和话语体系是历史使命。当下欧美葡萄酒文化挟资本的力量强势传播，征服和争夺着消费者，使中国本土品种酿造的葡萄酒已被边缘化，中国风土下的欧亚种葡萄酒也被剥夺了中国个性，这是最令中国葡萄酒人担忧的。
他指出，我们要有紧迫感，为中国葡萄酒做好基础工作，尤其是文化教育工作：
1.中国本土葡萄种质资源多达40个种，有山葡萄，刺葡萄，毛葡萄等抗性很好，很有潜力的葡萄品种，但长期驯化培育不力。建国后，有了很多进展，特别是山葡萄育种成效明显，历经4代杂交的的北冰红就有出色的表现，相信持续培育，中国本土基因的品种会越来越多，越来越优秀。
2.中国葡萄酒起步晚，但近几十年进步很快，没有偏见的都会看到这些进步。作为世界最大的市场和风土多元的产地，又是进入伟大复兴的强国，中国葡萄酒跟上或领航世界葡萄酒是个大概率。
3.中国葡萄酒的文化培育总结概括提升是每个中国葡萄酒人的共同使命，要一点一滴浇灌培育，不能一味抱怨。中国的葡萄酒学院要更多担当。

刘树琪：建立中国葡萄酒的语景和话语体系是历史使命