刘伟：利用黑麦酿造创新 调和型威士忌仍然主导市场

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刘伟：利用黑麦酿造创新 调和型威士忌仍然主导市场

限量版苏格兰威士忌一直以来被认为是高端人群的专属。实际上，并非所有的限量威士忌都定位高端。如今，在酒圈人们逐渐开始推崇单一麦芽威士忌的时候，作为苏格兰老牌威士忌品牌尊尼获加开始转变，利用调和型威士忌吸引更多的年轻人群。

刘伟：利用黑麦酿造创新 调和型威士忌仍然主导市场

北京商报：此次新推出的黑麦新酿，与传统的调和型威士忌相比在酿造工艺上做了哪些改进？
刘伟：一般的苏格兰威士忌主要用的是波本酒橡木桶或者欧洲的橡木桶，这两款橡木桶居多。黑麦新酿这款酒除了用到波本酒橡木桶，最主要还用到了黑麦橡木桶，黑麦橡木桶在酿造苏格兰威士忌中是不太常见的。用苏格兰威士忌的调配型的酿制方法来打造一个类似美国威士忌的口味，这是此次黑麦新酿的一个突破。
北京商报：未来在口味上会不会有其他的创新？
刘伟：基本上尊尼获加每年都会推出一两款不同口味的威士忌，这款黑麦新酿相比传统的苏格兰威士忌更创新一些，当然目前也在继续推出很多传统的苏格兰威士忌的风味。黑麦新酿是实验性的第一款，未来还会有很多其他创新，比如葡萄酒风味，包括中国白酒味道的威士忌可能都会有，因为帝亚吉欧有像水井坊这样的品牌，不排除会推出白酒风味的威士忌，这个也是调配型威士忌的特点。
北京商报：现在有人说目前市场上单一麦芽威士忌将迎来更多市场机遇，但是尊尼获加刚刚推出了调和型威士忌黑麦新酿，您如何看待单一麦芽威士忌和调和型威士忌酒的市场环境？
刘伟：目前中国单一麦芽威士忌市场是在不断增长，尤其是帝亚吉欧下面很多单一麦芽威士忌品牌确实发现这部分市场有比较好的前景，但是在全世界范围当中，销量80%还是调和型威士忌。打个比方来说，单一麦芽威士忌就好比小提琴，在演奏中是单一进行的，而调配型威士忌就好像交响乐，把所有的乐器都聚集在了一起，能够给人们更多的旋律。只是目前从市场运作来看，好像单一麦芽威士忌更凸显一些。

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