机器人再牛 能酿得出迎驾美酒吗？

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现如今，科技的发展不可谓不快。10月21日~25日，2016世界机器人大会于北京举行，人工智能、医用机器人、无人机等机器人相继亮相，掀起了一场机器人风暴。

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但是机器人真的能够代替人工吗？的确，随着科技的发展，机器人已经在很多领域代替人工，但是在一些传统工艺上，如名车、名表等仍需人工制作，迎驾贡酒也是一样，一杯口感醇香的迎驾贡酒单凭机器人可是酿造不出来的。
起源于汉朝的迎驾贡酒至今仍坚持沿用古老的酿造工艺，在机械制曲的同时也保留着传统的人工踩曲，也正是因为这种坚持，才造就了迎驾贡酒独具特色的口感和优越的品质。迎驾凭借对古老技艺的坚守，对酿造技艺和流程精益求精的完美追求，在竞争激烈的现今，以卓越的质量和口碑赢得了消费者的信赖与支持。

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酿造工艺的传承，主要靠酿酒人的口传心授与悉心体会，这些宝贵的经验，也是机械无法取代的。用经验老道的酿酒人的话来说：“酒是有情感的，不只是简单机械化操作的结果，情感上的交流对于酿酒来说至关重要，酿酒，酿的是酒魂。”
迎驾贡酒的酿造共有69道工序，严格按照步骤进行制曲、起窖、拌料、蒸馏、凉拌、入窖等程序，延续着古代传承下来的人工踩曲、看糟做糟、泥池老窖等技法，每一步都是酿酒师与美酒的交流，这才造就了传统迎驾贡酒酒体绵柔、窖香幽雅的特点。

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就只拿人工踩曲来讲，首先踩曲女工的身材要求匀称，并且在踩曲过程中不同位置的力度都要合理控制，这些都是机械实现不了的。
诚然，机器和科技给我们带来了更便捷智慧的生活，但流传千百年的古老工艺却饱含了人与人之间的协作、工匠的智慧、用心酿造的情感，每一滴迎驾美酒都是迎驾人情感与智慧的结晶，以及对中国传统文化的传承，这是任何高科技都无法替代的。

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当机械化逐渐成为主流，传统的酿造工艺更显弥足珍贵。迎驾贡酒也将持续沿用传统的五粮型酿造、人工踩曲等传统工艺酿出“窖香优雅，绵甜爽口”的“生态美酒”。

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