深圳市食品安全把关严 学校5年来未发生一起食物中毒

前列腺记者

【有啥说啥-渭南论坛】" 食品安全从小做起，平安校园平安深圳。"10 月 25 日，深圳市食品药品监督管理局（以下简称 " 市食药局 "）联合市教育局在龙岗区新亚洲学校举行 "2016 年深圳市学校食品安全宣传月 " 启动仪式暨 " 食品安全大讲堂 " 活动。据悉，近 5 年来，全市学校食品安全整体水平得到显著提升，近 5 年来未发生一起食物中毒事件。全市 2082 家中小学校食堂全面消除量化 C 级，整体量化优良率达到 100%。在今年的 " 学校食品安全宣传月 " 活动中，通过新媒体传播、校园科普等形式开展食品安全知识普及活动，将有 120 余万名学生受益。
建立违法红线
一年违法累计两次或将吊销许可证
今年是深圳市开展 " 学校食品安全宣传月 " 活动的第五个年头，本次活动以 " 食品安全从小做起，平安校园平安深圳 " 为主题，市食药局联合市教育局于 10 月 -11 月，在全市 671 所中小学校开展食品安全知识普及活动，寓教于乐，让食品安全走进校园。
校园食品安全关系到青少年的健康成长，一直受到社会各界的高度关注。长期以来，市食药局高度重视学校及校园周边食品安全监管工作。
据市食药局副局长李忠介绍，今年市食药局联合市教育局、市城管局等职能部门，大力开展学校及校园周边食品安全综合治理。在食品准入门槛方面严格把关，对学校食堂及校园周边食品经营建立档案，大力查处无证经营。经过近三个月的努力，对全市 2082 家学校食堂及周边的食品经营单位进行了全面排查，并已建档公示。
其次，建立了违法红线，实施食品经营退出制度。市食药局表示，若食品经营者存在添加非食用物质、未按配备食品安全管理员、未落实留样制度等 12 种违法行为，一年内累计两次的，皆视为情节严重，将实施责令停产停业，直至吊销许可证。
学校食堂全面 " 消 C"
全市 A 级学校食堂达 335 家
许多家长都会担心，自己的孩子在学校食堂吃得安全吗？从市教育局提供的这组数据中，家长们可以放心许多。
目前，深圳市共有 2082 间学校食堂，其中，大、中、小学校食堂 798 间，幼儿园食堂 1284 间，供餐师生近 95 万人。市教育局副局长许建领说，近年来，在食品监管系统和教育系统的共同努力下，学校食品安全状况持续改善，整体量化优良率达到 100%。
自 2014 年起，市食药局联合市教育局在全省率先推行 " 消 C 校园食堂 " 计划。据实践数据表明，平均每一家量化提级工作需要专业监管人员指导 4 次以上，全市集中提级工作量非常大、时间紧。各分局和教育部门每年开展业务培训 30 多场，多次对每家食堂进行量化指导、验收评定，全市学校食堂食品安全的整体等级得到大幅提升。
据了解，目前全市 2082 家中小学校食堂全面消除量化 C 级，量化 A 级的学校食堂达到 335 家，占全市学校食堂的 16.1%，远高于全市餐饮服务单位量化 A 级 1.9% 的平均水平。此外，全市共有 120 所学校食堂被评为省级食品安全示范食堂，而广东省评选的 4 个省级学校食品安全示范区中，南山区和光明新区就占据两席。
" 明厨亮灶 " 工程是通过全面展示食品加工制作过程，让食品安全 " 看得见 "，目前全市 2082 家学校食堂均已全部完成 " 明厨亮灶 " 建设。此外，市食药局加强学校食堂及周边销售食品监督抽检，实现销售食品品种全覆盖。截至 2016 年 9 月底，监督抽检总体合格率 99.49%，抽检不合格均已立案查处。
创新宣传形式
微信答食品安全知识问题赢奖品
据悉，活动月期间，市食药局将联合市教育局进行食品安全科普实验、食品安全科普知识大讲堂、学校食品安全管理培训交流会、深圳市校园食品安全网启动、编印下发《食品安全科普知识手册》等活动。在启动仪式当天，在新亚洲学校举行了食品安全科普知识剧场、食品安全科普知识趣味活动。
今年，市食药局创新活动形式，通过新媒体形式进行有奖竞答，普及校园食品安全知识，增强学生食品安全自我保护意识。10 月 15 日— 11 月 30 日，全市中小学生同学们可以通过市食药局官网学习相关知识，并通过 " 校园食安 " 微信公众号参与有奖竞答，答题正确即有机会赢取精美奖品。
启动仪式当天，市区食药局、教育部门主要负责人开展了学校食品安全管理培训交流会，按照市食安办《关于印发深圳市学校及校园周边食品安全综合治理实施方案的通知》（深食安办﹝2016﹞72 号）等有关最新工作要求，并商讨如何有效推进 " 明厨亮灶 "、量化提级、食品安全宣传教育等学校食品安全重点工作，进一步强化学校食品安全管理。
李忠在启动仪式上呼吁中小学生学习掌握食品安全基本知识，充分认识到 " 三无 " 产品、五毛零食、过期食品的安全风险和危害，树立食品安全意识和自我保护意识，做到不购买、不推荐、带动身边的朋友和同学主动抵制不安全食品，营造 " 人人关注食品安全、人人参与食品安全 " 的良好氛围。
花絮：孩子们现场当了一把食品安全测试员
10 月 25 日，深圳市分析测试协会的食品安全专业人员在新亚洲学校开展食品安全科普体验和游戏，小朋友们纷纷排起长龙参与体验，在游戏中学习食品安全科普知识。
食品安全知识融入游戏体验
" 食品添加剂对身体有害，任何食品都不得添加？"" 错！" 在 " 食品安全我知道 " 的游戏摊位前，小朋友们挨个回答工作人员提出的食品安全知识问题，而在 " 健康你选择 "、" 食品安全你来‘镖’ " 等摊位中，小朋友通过扔飞镖选健康食品等趣味游戏增强食品安全知识，只要顺利通关，即可获得通关印章，积满一定数量的印章还可获得精美礼品。
在现场工作人员的指导下，小朋友们还现场当了一把 " 食品安全测试员 "。在 " 快速检测体验 " 活动中，小朋友们亲身参与实验，成功完成了蔬菜农药残留、油脂酸价等检测试验。
食品安全科普实验活动以一个个充满趣味性的游戏，将严肃的食品安全知识以小学生喜闻乐见的形式表现出来，极大地调动了广大学生的参与热情，现场气氛十分热烈。五年级的刘一凡说，通过参与游戏体验，学到了很多课外的食品安全知识，更让她意识到了食品安全的重要性。
加大监管力度不给流动摊贩 " 钻空子 "
加强校园食品安全监管旨在保障青少年的健康成长，在记者的随机采访中，许多小学生表示不会在校园周边的流动摊上购买零食。" 我觉得小摊上的东西都不干净，而且味道太重很刺鼻。" 一位小学生告诉记者，老师和家长都会教导孩子在正规超市、商场购买食品，且要注意看食品的保质期和 QS 标志。
由此可见，食品安全知识教育已初见成效，中小学生也逐渐具备判断食品安全的常识和能力，但校园周边流动摊贩的问题并未能一步到位根除。据新亚洲学校的学生反映，尽管有关部门已加大了校园周边 200 米内食品安全监管，但流动摊贩仍时有出现，也有学生禁不住 " 诱惑 "，在流动摊购买零食。
对此，市食药局表示，学校周边流动摊因为人员密集、群体特殊、风险集中等特点，而监管部门人员有限，无法做到 24 小时监管，流动摊则趁机 " 钻空子 "，给食品安全监管带来了难点。今后市食药局将继续联合市城管局加大监管力度，加大监管范围，坚决杜绝校园周边流动摊的出现。
深圳晚报记者杜婷 / 文 黄铭 / 图 陈莉 / 统筹 编辑 武晓晨

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