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荣昌卤鹅秘制配方传授,现全面招收学员
“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知,因为每到中午、傍晚时分,大街小巷都是卤鹅飘香。荣昌卤白鹅可是荣昌的一绝,且极其大众化,一只白鹅除了毛之外,全身上下皆可卤,卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等,每一样都有特别味道。现如今荣昌卤鹅推出了秘制配方,保准您做出的荣昌卤鹅让人流连忘返。详情请联系陈先生,QQ2774176841电话17723581787
现全面招收学员,包教包会,可以实地考察,给学员前期一个全面综合了解的机会;
卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅,去毛取出内脏洗净,与特至老料卤至20分钟后翻面,一般1小时卤成。荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长,既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色,更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。 荣昌卤鹅的百年美味,也有荣昌白鹅的功劳。素有"鹅中来杭"之称的荣昌白鹅有360多年。据县志记载:清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为全县的重要特产。详情请联系陈先生,QQ2774176841电话17723581787
经过数代客家美食家的创新与改进,以肉质更为细腻的"荣昌白鹅"取代运输不便、成本较高的潮汕"狮头鹅"为卤制主料、并以潮汕传统卤制方法为基础进行卤料配方的改进、再以具有川菜特色的麻辣鲜香佐料进行调味,造就了今天遍布荣昌的潮汕与川菜口味相结合的地方风味--"荣昌卤白鹅"。卤鹅的主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩,调料微辣、适口,姜葱味齐备,食之回味。详情请联系陈先生,QQ2774176841电话17723581787 |
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