大师风采|刘世松：让中国融入世界体现中国风格！

罗油 · 发表于 2016-10-10 09:44

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一带一路国际葡萄酒大赛即将于10月10日在北京房山青龙湖畔举办，这场以国际葡萄酒行业为基准的活动，究竟有哪些值得期待的亮点？听听滨州医学院葡萄酒学院副院长、副教授，中国酒业著名媒体人、知名酒业经济研究学者、中国食品科学技术学会葡萄酒分会常务副秘书长、山东省葡萄与葡萄酒协会副会长刘世松老师的独家解读。

大师风采|刘世松：让中国融入世界体现中国风格！

微酿：中国葡萄酒市场经过高速发展之后，目前已经处在大转弯阶段，这个阶段的主要特点是什么？
刘世松：中国葡萄酒产业目前依旧是深度调整期。从2012年以来，随着国内外宏观经济环境的变化、国家限制公务消费的有关政策规定出台，以及进口葡萄酒产品的冲击，中国葡萄酒产业就开始跌宕起伏中进行调整，在调整中不断反思、在调整中不断创新、在调整中不断发展。
我曾经预言，葡萄酒行业的这种深度调整至少需要5年甚至更长一段时间，中国葡萄酒才能够说开始走上稳步发展的轨道。现在看来，这种调整已经显露出来各种积极的迹象，如产业主流价值观得到根本改善，行业基础研究开始引起各方重视，酿造工艺技术稳步提升，产品性价比不断提高，各产区葡萄酒产业发展与当地自然条件、民族文化等优势资源有机融合，中国风格文化不断彰显，消费者对葡萄酒的认知不断扩大和深入。应该说，中国葡萄酒产业现在正在开始进入最好的时期，“十三五”必将是中国葡萄酒产业“脱胎换骨”的时代。

大师风采|刘世松：让中国融入世界体现中国风格！

微酿：既然进入了“最好的发展时期”，其未来趋势主要体现在哪里？
刘世松：中国葡萄酒未来将呈现以下几个方面的发展趋势：
一是中国葡萄酒产业与中国经济一样将继续稳健发展，规模继续扩大，产量不断增长，质量大幅提升，产业链条日趋完善；
二是在进口葡萄酒关税不断降低和对中国潜力巨大市场的觊觎中，中国葡萄酒的行业管理、生产技术、标准规范和市场推广，必将在国际化融合中得到更好更快地提升与发展，形成中国特色；
三是中国葡萄酒产业结构合理，大中型企业相互依存，共同成长，特别是各地不断发展的葡萄酒酒庄在“葡萄酒+”的思维引领下不断强化特色与风格，获得更好地发展空间；
四是随着消费者对葡萄酒文化的认知不断提升和成熟，企业葡萄酒产品推广更加注重消费者的个性需求，个性化、性价比是未来消费者选择葡萄酒产品的重要标准；
五是健康理念成为葡萄酒消费不断扩大的重要诉求。

大师风采|刘世松：让中国融入世界体现中国风格！

微酿：当前，中国葡萄酒市场站在了世界舞台的中心已经成为共识，您认为其机遇与挑战分别在哪里？
刘世松：中国葡萄酒目前在国际市场上的地位与中国的大国地位不符，但进口葡萄酒对中国葡萄酒的冲击是利大于弊。进口葡萄酒进入中国，不单单是带来优秀的葡萄酒产品，还带来了规范的标准体系，先进的工艺技术和创新的文化推广模式，更重要的是带来了基于管理、技术和文化方面的理念。正是这种理念，推动了中国葡萄酒产业的快速成长、不断提高和发展壮大。
微酿：一带一路国际葡萄酒大赛从提出到举办，对于“一带一路”这个概念您如何解读？
刘世松：“一带一路”是国家战略，“带”是丝绸之路经济带，“路”是指21世纪海上丝绸之路。个人理解，“一带一路”的核心就是引进来和走出去，体现的是和平、交流、理解、包容、合作、共赢的精神。对于中国葡萄酒产业来说，通过“一带一路”战略实施，推动建立中国与世界葡萄酒的共同发展、共同繁荣、合作共赢之路，推动中国与世界葡萄酒在生产、技术和文化等全方位的交流与合作。
微酿：在您看来，一带一路国际葡萄酒大赛选择落户房山产区的意义何在？
刘世松：北京房山区的葡萄酒产业发展主要是在“十二五”时期，且取得了令人瞩目的成就。进入“十三五”以来，房山产区无论是从产业规划、发展定位，还是企业建设、品牌培育等方面，都展露出巨大的发展潜力。北京地理位置优越，只要坚持标准化、国际化和个性化的发展思路，积极推进葡萄酒庄高端企业集聚，践行“葡萄酒+”发展模式，打造具有地域特色、彰显规模优势的葡萄酒产业集群，一定能够成为北京一张靓丽的名片。
微酿：如果以国际行业的葡萄酒大赛做参照，一带一路国际葡萄酒大赛值得关注的地方在哪里？
刘世松：“一带一路”国际葡萄酒大赛，必将成为中国葡萄酒大步迈向世界的重要节点，成为中国与世界葡萄酒融合的重要支点，成为中国葡萄酒融入国际社会承认的国际标准中去的最佳时机。

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微酿：对于“古世界”产区概念的提出，您的意见是什么？
刘世松：“古世界”这个提法，我听李华教授在分析中国葡萄酒产业时提过。个人认为，这还不是最能够代表或者说正确定义中国葡萄酒的一种提法。中国葡萄酒历史文化悠久，但是中国葡萄酒真正产业化历史却很短。如何认知中国葡萄酒，还需要全行业有识之士的共同智慧。我认为，不一定要急于定义中国葡萄酒，现在更重要的是如何让中国葡萄酒在融入世界中体现中国风格。
微酿：一带一路葡萄酒大赛作为中国本土的行业赛事，您认为其独特之处在于？
刘世松：国际大赛有国际标准，一带一路葡萄酒大赛能不能够代表中国更权威的国际化参赛标准，这主要看大赛组织者是否遵循“公开、公平、公正”这个基本原则。我经常参加的国际葡萄酒与烈酒大赛，从我参与的经历来看，无论在评委选择、酒样组织、标准确定等方面，国际酒类大赛都能遵循这个原则。
微酿：请用一句话评价一带一路葡萄酒大赛。
刘世松：共同促进，共同成长。希望世界更多地了解中国葡萄酒，也期待中国葡萄酒能够获得世界更多地认可。
链接：
关于“一带一路国际葡萄酒大赛”
在“一带一路”国家战略、比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛的国际平台、中国巨大的葡萄酒消费市场、房山区高端葡萄酒产业发展规划四大关键因素推动下，2016“一带一路”国际葡萄酒大赛应运而生。
本届葡萄酒比赛覆盖“一带一路”沿线国家，以亚太为主，延伸欧洲，整体参赛样品涵盖国家和地区30个以上。征集参赛样品1000款。邀请国内外知名葡萄酒专家60人做评委，其中国外专家50人，包括佩德罗陶乐斯、莎拉简、阿伦格里菲斯、李志延等诸多大师在内,确保大赛的权威，公平，公正。
“一带一路”国际葡萄酒大赛将于2016年10月10日在北京市房山区正式开启。大赛参赛作品覆盖了“一带一路”沿线30个以上的国家和地区。大赛评比采用国际级葡萄酒大赛最高标准。大赛期间有主题论坛、大师讲堂、产区论坛44场，更有国际精品酒庄葡萄酒博览会将同期召开。

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