梅菜扣肉

心似莲花开

                                                                  梅菜扣肉

                                                            文/林雨晴

       当我写下这条题目时不由得从心里笑了出来，我相信在这个小镇上有许多男女都不吃扣肉的，龙其是那些爱漂亮的美女们，可能一听到扣肉这两个字都会闻而远之，更别说要她们去食一块扣肉了。可是我对它却情有独钟，无论去赴宴还是在家里，只要有扣肉我就会多吃一碗饭以送扣肉。有人说镇隆的扣肉好吃，也有人说朱砂里的扣肉做得正宗，到底是那个地方的扣肉做得最好吃，也就任人众说纷纷，在他们的心中就不可说得清。

       说到吃扣肉，心里就情不自禁地想起了前几天在一个文学交流会的晚宴上，曾和某位报社的主任打赌，我吃一块扣肉他就饮一杯酒，结果几过回合下来，呵呵，我们之间彼此都不能分得出输赢。也许有一天在路上遇着他，他不一定记得我叫什么的名字了，可是在他的心里也许会记得有这么一个和他赌过扣肉饮过酒小女人吧。

       记得在小时候，家里的人也喜欢吃扣肉，尤其是母亲所做的扣肉，不仅色香味皆全，而且做得特别好吃，每次她在做扣肉的时候我都会跟在她的身边打打下手，看着母亲是怎样把一块普通的五花肉慢慢地变成一道肥美的扣肉，久而久之我也会做，有时候自己也会做来给家人吃，现在不妨把那做扣肉的过程写出来以供大家参考怎样学做扣肉的。直到现在我还记得母亲所做扣肉的过程，首先把那五花肉买回来，洗干净，刮掉皮上的细毛，放入已煮好的开水里煮，直到那五花肉可以用筷子能戳穿为止，再把它捞起，放在一个干净的大盆里等它凉掉之后，再往五花肉的皮上涂抹满酱油，再放回盆里腌上一会，稍后把那腌好的五花肉放热油锅里炸，一定要用慢火将那五花肉炸得棕红色，捞出来这就ok了，然后将炸好的五花肉切成大片，摆放在大碗里，撒上香葱，在扣肉的下面铺满了梅菜，再放进回锅里蒸上二十分钟，一盆香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌了。

每当一盆香喷喷热腾腾的梅菜扣肉上桌之后，我都忍不住先吃一块。曾在书上看过这样的一句话“食肉者鄙，未能远谋”。但我从来都不认为喜欢吃扣肉会是一件什么可鄙的事啊，那时真的把我吓了一大跳，有着好长的一段时间都不敢吃扣肉，心里总想着要是“吃肉的人都那么没有出息，那我到底是一如既往地“食肉”还是要智慧上的“远谋”呢？后来再看清下面的注解时，原来“食肉者“是专指那些终日饮酒作乐的当权者时，于是才放下心来，而且民以食为天，我等是一介草民，喜欢吃肉也不是什么可鄙之事啊！再说在史书中看到喜欢吃肉的名人也不少，尤其以宋朝著名的词人苏东坡为例，也专门为吃扣肉写了一篇流传至今的吃肉诗呢，而我只不过是喜欢吃几块扣肉也没有什么可大不了的事 ，管它什么食肉者鄙，未能远谋，等等一连串高世入俗的思想。

       如今我已嫁人，不仅喜欢吃扣肉，也喜欢做扣肉。可是不知为什么的总觉得做得不如母亲做的那么好吃，母亲现居在广州。而我远在信宜，我们总是聚少离多，一年到头很少有机会聚在一起说说话，谈谈心事，有时候只要想到母亲就会想到她所做的梅菜扣肉，总会两行热热的眼泪从脸上悄悄地滑落······

晓三尚汤

梅州的梅菜扣肉那才是真的好吃

心似莲花开

是吗？那真的想什么时候有时间去梅州试试那里的扣肉了。

澧军后裔

去你家吃梅菜扣肉哈。