古村异茶 非遗传承人古老技艺炮制独特品味

胆小如鼠

原标题：传承蒲坑茶万亩栽醇香

古村异茶 非遗传承人古老技艺炮制独特品味

刚刚采下的新鲜茶叶。
古老技艺炮制独特品味“非遗”传承人创业谱写茶业新曲
春季的云雾山，苍翠欲滴，云雾缭绕，在大山深处的茶农又开始忙碌起来，数百年来，他们以一种古老的技艺制作出品味独特的“蒲坑茶”，清代时开始走出大山行销省港澳。现在，在老茶人后代的引领下，电商等市场新思维正悄然潜入大山，为古老茶园注入了新的活力。
为了追寻蒲坑茶的历史渊源，记者近日深入滨江山区，在大罗山脉的最高峰——云雾山，见到了清远市清新区蒲坑茶制作工艺非物质文化遗产传承人黎书辉，品尝了至纯至美的极品蒲坑茶，观赏了屹立于山涧之巅的原生态蒲坑茶树。
记者观察到，带些书卷气的黎书辉正以实干家的精神默默传承蒲坑茶，更以精湛的茶艺书写自己的创业篇章。

古村异茶 非遗传承人古老技艺炮制独特品味

圆溜溜的“柚果茶”。
古村异茶
云雾缭绕“大雾顶” 民间古法茶艺精
黎书辉的祖辈均为茶农、茶商，作为今日清远市黎氏家族中最盛一族的开基始祖——三保公的嫡传后裔，他积极传承茶道文化，最终成为清新滨江山区蒲坑茶制作工艺非物质文化遗产传承人。黎书辉介绍，蒲坑茶因产于石潭蒲坑村而得名，被誉为广东“知名老山茶”之一。目前蒲坑茶产区以蒲坑、联合、深冲、上坑、石湖、飞蛾仔和葵扇尾等地为主。境内有许多海拔800米的高山，正宗的蒲坑茶鲜嫩质优，醇香浓郁。

古村异茶 非遗传承人古老技艺炮制独特品味

立志传承古老“蒲坑茶”技艺的黎书辉。
记者跟随黎书辉直上蒲坑山，蒲坑山也叫南山，最高峰“大雾顶”海拔1080米，与北山交相辉映，著名的蒲坑茶就产于此连绵群山之巅。高耸入云的大雾顶，常年云雾缭绕，故当地人也称为“云雾山”，这样的气候非常适合茶树生长。
制茶坊至今还保存着古老的蒲坑茶民间制法。当地老茶人首先将大锅洗干净，点燃灶膛柴草，待大锅冒起青烟时，将已经洗干净、晾干水分的青茶叶放进大铁锅里，不停翻炒，火焰适度控制，令其分布均匀，以不炒焦为佳。生茶杀青后，下一道工序就是揉捏，将水分挤出来，然后以炭火烘焙。最后一道工序就是复茶，黎书辉将烘焙好的茶用长条布袋装上，反复推搓，使得制出来的茶叶条索紧结，茶味均匀，条形美观。黎书辉说，存放几年后，泡出来的蒲坑茶醇香无比，色泽如琥珀般透明，远观犹如一杯诱人的洋酒。
黎书辉冲泡了一壶存放十年之久的蒲坑茶让记者细品，那种特有的木香和焦香混合成的独特茶香，醇香怡人，令人难忘。