便利店冷柜哪个牌子好 饮料柜不够冷怎么办

紫雨儿

“这个酸奶的生产日期明明是昨天，保质期21天，怎么摸起来鼓鼓的？”杭州市民何小姐最近在午休时间去楼下的便利店买酸奶，总是碰到同样的问题。看上去明明很新鲜的酸奶，却总是有种袋子胀胀的感觉。再仔细一看，酸奶的外包装上明确写着：请于0℃-4℃冷藏保存。便利店的室温大约在22℃-26℃，敞开的冷柜比室温低不了多少。记者走访了主城区的4家大卖场和1家便利店，发现超市冷柜的温度大多不够冷。

　　便利店冷柜温度高达18℃

　　昨天下午两点，记者来到了位于中山北路的一家便利店。一进门就见到了全敞开式的冷柜，里面放着盒饭、奶制品、饭团等。小小的冷柜被塞得严严实实，连写着“禁止触摸”的排风口也堆满了各种凉茶。

　　记者拿出了冰箱室温多用温度计，在冷柜的内侧放置了约10分钟。温度计从室外的32℃降到了18℃，水银柱就没有再往下降的迹象。而冷柜里密密麻麻的鲜奶制品的建议保存温度都低于4℃。工作人员说，她在这里上班三年多，冷柜从来没检修过，公司也没有对冷柜的温度做要求。“只管开着就好，等到了保质期没卖掉的我们才会处理掉，像我们这种24小时便利店，一整天都开着空调、冰柜，不会变质的。”

　　下午三点，记者来到了延安路的一家大卖场。大卖场里的冷柜被分为三排。一排未开启的冷柜放置的是常温奶和火腿肠。海鲜加工品、年糕、泡菜、糖水水果等食品被放置在另一排冷柜。冷柜的上端显示，当前冷柜的温度为8℃。而冰箱温度计在冷柜靠外侧放置10分钟后显示温度为15℃。而大部分冷柜内食品的外包装上都清楚写着：0℃到4℃避光低温冷藏保存。第三排放置奶制品的冷柜显示温度为3℃。

　　晚上六点到八点期间，记者又去另外三家位于主城区的卖场，情况也不乐观。仅凭冷柜自带显示温度就未能达到奶制品4℃的保存要求。虽然有的超市在敞开的冷柜外加装了帘子来保持温度，但依旧有一些酸奶被单独放置在小冷柜中。而小冷柜的制冷效果不尽如人意。一家超市工作人员说：“冷柜是厂家配的，现在超市都开着空调，很凉快，没事的。”

　　大超市冷冻柜也不够冷

　　在延安路的一家超市，不同的速冻制品被放在了不同的冰箱里，而且都有着不同的温度。放速冻肉制品、冰激凌的温度最低，都在零下18℃间。接着是放饺子、包子、面条的，温度在零下13℃。放刀切、花卷、奶黄包的冷柜显示温度为零下8℃。而将冰箱温度计放置到最上层10分钟后，显示的温度仅为零下3℃。而所有速冻制品的建议存放温度都为零下18℃。

　　深圳市柏林德电器有限公司【柏林德冷柜】的人员说：“超市用的冷柜种类繁多，最主要有风幕柜，也就是俗称的冷藏展示柜，还有就是放速冻品的商用冷柜，按照冷柜的容积大小功率各有不同，500升的冷柜功率大概有400W，风幕柜因为是敞开式的，功率大、耗电量也高。”而不同规格的冷柜，对于放置的间隙也有不同要求。

　　2006年，国家专门出台了《超市购物环境行业标准》，对超市卖场环境、营销设施设备等方面提出了要求。标准指出，冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于零下18℃。储存温度达不到规定温度，可能导致产品的保质期缩短，甚至在保质期内变质。

　　温度不达标细菌会大量繁殖

　　浙江大学生命科学院的营养学专家王维义说，他曾买到过因温度不达标而变质的食物。“有一次，我在超市冷藏柜买的杂粮馒头，回去一看都发霉了，再一看包装，上面写着是零下18℃储存的。”馒头、速冻肉制品等食物冷藏温度不够低，最直接的影响，就是导致细菌总数的超标，霉菌、大肠杆菌等的超标，还有影响食物的口感。特别是奶制品这种蛋白质含量高的食物，特别容易引起细菌繁殖。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出，温度高，酸奶的活性乳酸菌会迅速减少。

　　“超市的室温就算保持在22℃，敞开的冷柜跟外部空气接触，肯定会产生温度变化，而同一个冷柜，它的内部、外侧、两侧的温度也会有所不同，显示的温度可能只是最里面的最低温度，由于天气正热，对于那些速冻的包装食品，简直就是微生物最好的培养基。”王维义说。

　　除了罐头这样经过高温消毒的产品是保证无菌的，其他食品国家对细菌都有一个标准。如果按照产品标示正确存放，在保质期内，细菌繁殖是不会超过标准量的。

　　那么该如何避免选购到未按要求储存的变质食品呢？王维义说：“挑选食品时，最好检查一下密封是否完好，其二尽量挑选新鲜的、靠近冰箱内部的产品，就算没有发现黄色或黑色的菌群，也没有胀袋等情况，只要口感变了就不要食用了。”（都市快报）

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