小满后饮食以清淡素食为主

王师傅

小满后饮食以清淡素食为主

　　5月20日为小满节气。小满为二十四节气之一，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。
　　小满后天气逐渐炎热，出汗较多，饮食调养应以清淡的素食为主，如常吃清利湿热、养阴作用的食物，如，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜等，忌吃百叶甘肥滋腻、生湿助湿的食物。
　　小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。因此，小满养生还应注意健脾化湿。下面特别介绍几款适合小满节气的食谱。
　　白鲫滚荷包蛋：
　　配料：白鲫鱼500克、鸡蛋3个、生姜3片、胡椒粉适量。
　　做法：白鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起；鸡蛋煎为荷包蛋状，铲起；起油镬爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下白鲫鱼滚片刻，下荷包蛋，滚沸后撒入适量食盐、胡椒粉便可。
　　功效：祛湿开胃
　　芹菜拌豆腐：
　　配料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。
　　做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
　　将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
　　功效：平肝清热、利湿解毒。
　　特点：清凉适口，夏令佳菜。
　　冬瓜草鱼煲：
　　配料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。
　　做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。
　　功效：平肝、祛风、利湿、除热。
　　青椒炒鸭块：
　　配料：青椒150克，鸭脯肉200克，鸡蛋1个，黄酒、盐、干淀粉、鲜汤、味精、水淀粉、植物油各适量。
　　做法：鸭脯肉劈成2寸长、6分宽的薄片，用清水洗净后淋干；将鸡蛋取清和干淀粉、盐搅匀与鸭片一起拌匀上浆；青椒去籽、去蒂洗净后切片。
　　锅烧热后加油烧至四成热，将鸭片下锅，用勺划散，炒至八成熟时，放入青椒，待鸭片炒熟倒入漏勺淋油。
　　锅内留少许油，加入盐、酒、鲜汤、烧至滚开后，再将鸭片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。
　　功效：温中健脾，利水消肿。
　　荸荠冰糖藕羹：
　　配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
　　做法：荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
　　功效：清热利湿，健脾开胃，止泻固精。

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