【童年回忆--怀旧年夜菜式征集】+年年有余

阿敏 · 发表于 2016-2-9 19:23

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【童年回忆--怀旧年夜菜式征集】+年年有余

儿时老爸经常做“红烧鱼”，味道很棒，营养也一流，我很爱吃。迎接新年做做红烧鱼，既有好的寓意、又有好的意头，富贵有余，年年有余！
用料：鲫鱼或海鱼、鱼身斜割几刀、便于进味，姜片、白米酒、生抽、蚝油、麻油、花生油、盐、糖（红糖或冰糖）、蒜头。
做法：1、鱼洗净滴干水，花生油小火煎黄，暂时出锅；
      2、煎鱼的剩油加热，放姜片或姜丝爆香，放鱼；
      3、小火，加入生抽、糖、米酒，香了，加水，水要盖过鱼，大火；
      4、汁还有三分之一，加蚝油、麻油；
      5、出锅前加蒜头。
         说明：如加醋，可以做出甜酸鱼；如还怕醒，可以加胡椒粉。