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在传统的葡萄酒发酵罐中，如果酵母开始出现异变。它可能会在任何人还未闻到或品尝到其变异之前破坏葡萄酒。但是，在美国加州纳帕谷产区的Palmaz Vineyards酒庄，员工们可以在这些变异因素发展成葡萄酒变质问题之前，就检测出这些风险因素。而这些，都要归功于发酵智能逻辑控制系统（Fermentation Intelligence Logic Control System）。
Fermentation Intelligence Logic Control System
这是一款少数派报告风格的应用装置，该装置可以以分子为单位跟踪葡萄酒的情况，并为酿酒师们提供不同部分精确无比的信息，好让他们及时调整温度（控制热量=控制酵母）。
该系统基于一个名为sono--densitometry的潜艇工业技术之上：每个发酵罐中都装有音叉状探测针，这些探测针美妙中东10次，产生数百万罐内液体密度相关的数据点。这些数据点会告诉你罐中液体的糖分和酒精水平及发酵速率。之后，连接该设备的软件就会通过这些云数据显示如温度变化等信息。
在Palmaz发酵的洞穴顶端有一个投影——穴顶有个弯曲显示器，上面显示醋一些图标和图形，用极其详细的方式向人们展示一个古老的演变过程。此外，系统中的地理定位系统意味着，即使人们站在发酵罐前面，也能清楚地“知道”罐中发生的一切。
纳帕酒庄：用潜艇技术发酵葡萄酒
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发表于 2016-1-20 07:34
