广州西班牙共话海丝“美食”：一头烤乳猪，两种文化面貌

香蕉

11月27日，海丝之约——广粤美食邂逅西班牙风情主题活动在广州宝墨园举行。本次活动由广州市委宣传部、西班牙驻广州总领馆、CRI西欧拉美地区广播中心、中华网、宝墨园联合主办，中国国际广播电台副总监任谦、西班牙驻广东省总领事Mannd Poundon、中华网内容运营部副总监穆晓航、番发集团番禺旅游公司董事长梁毅坚出席活动并启动了中华网西班牙语美食频道上线仪式。中华网“世界观”文化沙龙作为其中版块举办了以中西美食文化为主题的活动，并邀请广东美食专家劳毅波、西班牙美食总监伊西亚.阿丽耶塔女士进行了话题的交流与探讨。

中华网“世界观”文化沙龙现场（中间两位分别为劳毅波、伊西亚.阿丽耶塔女士）

中华网“世界观”文化沙龙现场（中间两位分别为劳毅波、伊西亚.阿丽耶塔女士）
本次活动中，华中师范大学社会文化研究院副院长、中国非物质文化遗产评委、知名学者姚伟钧教授作为演讲嘉宾为现场观众讲述了海上丝绸之路的线路、起点，以及对中国饮食以及广东饮食文化的影响。姚教授称，广州不仅是海上“丝绸之路” 的起航点, 也是海上“丝绸之路” 的最重要港口。姚教授称，古代广州在促进广东饮食文化与海上丝绸之路沿线国家的饮食文化交流发挥了重要作用。讲话中，姚教授为我们介绍了粤菜的种类、特点以及烹饪方式的不同，并由此总结了海上丝绸之路是沟通中西方政治经济文化交流的大动脉。

姚伟钧教授演讲

姚伟钧教授演讲
在中华网“世界观”文化沙龙上，劳毅波与伊西亚.阿丽耶塔女士针对广东美食文化与西班牙美食文化进行了交流。香肠、肉丸、烤乳猪、大米、油条等成为两地共同相似的美食，两位嘉宾通过不同的地方文化分别介绍了同种类似食物的不同做法与民间习俗。劳毅波通过历史的变迁，讲述了对广州饮食的影响，比如十六世纪，西班牙人将拉美的农作物介绍给世界，然后慢慢进入中国家庭的厨房。外来农作物的进入，使广州前后的饮食发生了变化，劳毅波说，这些得益于当年“一带一路”的概念，比如很多带有“番”的食材都是从外国来的，或者带有“胡”字的也是从西域过来的。这样番薯的做法就发生了变化，从开始的煮、蒸到番薯糖水，最后渐渐变成了用番薯肉与芝士做成的有名的小食。在伊比利亚半岛的历史上，西班牙受到了亚洲的影响，对此，伊西亚.阿丽耶塔告诉大家，姜、茴香、大米的引进改变了西班牙的饮食结果。

劳毅波

劳毅波
作为广东和西班牙共有的美食，烤乳猪在两地有很多不为人知的秘密。首先做法上有所不同，比如中国的乳猪会在猪皮上抹蜂蜜，而西班牙的不会。劳毅波称，烤乳猪在广东代表着富裕与成长，在以前的广府地区有一个三朝回门的习俗，新郎带新娘回家要带一只大烧猪，而这个烧猪里完整就代表新娘是一个处子，但是娘家收到猪头猪尾，那就说明这个新娘不是处子之身。劳毅波告诉我们，番禹地区有一个特别之处是在婚宴上只能吃鸡和鹅，不能上鸭子，因为鸡和鹅带有冠，而鸭子没有，冠代表的是升官发财，这些也与烧猪有关。

伊西亚.阿丽耶塔女士

伊西亚.阿丽耶塔女士
Tapas是西班牙的特色并成为西班牙代表性的美食文化，传说很久以前，西班牙的国王病了，吃不进大餐，只想吃些轻便小餐，于是大厨做了几道拿手小点，国王吃得非常开心，于是下令酒吧的Happy Hour 时间也要上这样的小食，全民同享，这便是Tapas的由来。同时，伊西亚.阿丽耶塔为我们介绍了tapas的几种分类，以及西班牙人的饮食习惯和习俗。对于tapas，劳毅波说，广东的早茶文化从清末开始发展至今，早茶的品种丰富，里面包含150—300种的tapas，都有不同的风味。广东早茶具备社交和美食的功能，点心成为早茶中不可缺少的部分。
此为中华网“世界观”文化沙龙（广州场）——海丝之约.广粤美食邂逅西班牙风情主题报道资讯，更多内容请持续关注中华网文化！

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